Gelificante e legante di origine puramente vegetale. Molto economico, è una perfetta alternativa alla gelatina di origine animale. 1 cucchiaino (2 g) equivale a circa 5 fogli di gelatina.

L'agar agar viene solitamente raccolto da sommozzatori che tagliano le alghe direttamente dal fondale marino. Le alghe vengono poi essiccate al sole e conservate in balle per diversi anni. Per un'ulteriore lavorazione, le alghe vengono lavate e si produce un estratto con acqua calda. Questo viene raffreddato, gelificato e ulteriormente concentrato e bollito mediante pressatura meccanica. La polvere ottenuta viene macinata e imbottigliata.

INGREDIENTI

DESCRIZIONE
L'agar-agar si ottiene da alghe marine essiccate al sole. Applicazione: per addensare salse e marmellate. Per la preparazione di torte, creme, gelatine e piatti asiatici. Un'ottima alternativa alla gelatina animale.

VALORE NUTRIZIONALE PER 100 g
Valore energetico: 775 kJ / 191 kcal
Grassi: 0,3 g

Carboidrati: 10 g

Fibre: 70 g
Proteine: 2 g
Sale <3,13 g...