Il miglio bruno può germogliare ed è perfetto per essere seminato sul davanzale. I germogli aggiungono un sapore fresco e forte al pane o alle insalate. Tuttavia, le piccole palline di semi non sono adatte alla cottura, poiché la buccia non si ammorbidisce durante la cottura. Il miglio bruno è anche molto consigliato come aggiunta all'impasto del pane.
Il miglio bruno è stato un po' dimenticato, ma sta diventando sempre più popolare. Il miglio bruno appartiene alla famiglia delle graminacee ed è una delle piante coltivate più antiche. Contiene naturalmente ferro e magnesio.