L'olio extravergine di oliva San Vicario è prodotto con il 100% di olive coltivate e raccolte in Italia. Le olive vengono raccolte a mano e spremute in un processo continuo a una temperatura massima di spremitura di 27°C con riduzione dell'ossigeno. Al momento della raccolta, le olive hanno un colore che va dal verde al viola. Hanno quindi un elevato contenuto di polifenoli, responsabili dei benefici dell'olio d'oliva per la salute dell'organismo umano. I polifenoli si riconoscono dal retrogusto piacevolmente pepato e leggermente pungente che si percepisce assaggiando l'olio d'oliva a crudo.

Istruzioni per il trattamento e la conservazione
Si consiglia di utilizzare l'olio a freddo. Aggiungere qualche goccia direttamente al cibo servito nel piatto. In questo modo si esalta e si insaporisce il cibo. Si può anche cucinare e friggere con l'olio extravergine di oliva San Vicario. È stabile fino a circa 200°C. È quindi ideale per friggere verdure, tofu e pollame.