Aceto balsamico - Bianco 500ml

Informazioni generali

Il Condimento Bianco è la versione chiara dell'Aceto Balsamico di Modena. il Condimento Bianco viene spesso utilizzato nei casi in cui il colore scuro dell'aceto potrebbe risultare fastidioso.

Caratteristiche speciali

Grazie alla sua bassa acidità (dal 4 al 5%), non è classificato come aceto, ma come condimento.

Utilizzo

Condimento delicato per numerose ricette e ideale per leggere insalate estive.

Produzione

Naturata Condimento Bianco è prodotto nel nord Italia, in provincia di Modena. Le uve per questo prodotto sono coltivate in provincia di Modena da un'azienda familiare biodinamica. L'aceto di vino bianco affinato con concentrato d'uva di Trebbiano viene imbottigliato dopo un breve periodo di maturazione. Il processo di trasformazione del succo d'uva in aceto viene effettuato dai batteri dell'aceto. In combinazione con l'ossigeno, possono agglomerarsi sulla superficie dell'aceto e formare la cosiddetta madre dell'aceto in cui i batteri si moltiplicano. Può apparire sotto forma di striature o di sedimenti. Questo fenomeno non compromette la qualità dell'aceto. Può essere evitato solo aggiungendo un antiossidante o aumentando l'acidità. In questo modo, però, il condimento perderebbe il suo carattere tipico. Per la produzione si utilizzano uve non solforate.

Il Condimento Bianco viene utilizzato nei casi in cui il colore scuro dell'aceto balsamico potrebbe avere un effetto sgradevole. Grazie alla sua bassa acidità (dal 4 al 5%), non viene classificato come aceto, ma come condimento.