The Elements of Pizza

L'autore di Farina Acqua Sale Lievito, vincitore di un James Beard e di un IACP Award, e una delle autorità più accreditate del paese nel campo della panificazione, dimostra che una pizza straordinaria è alla portata di qualsiasi cuoco domestico.

Se mai dovesse esistere una bibbia per tutto ciò che riguarda la pizza, e intendo tutto ciò che riguarda la pizza, Ken Forkish l'ha appena scritta. Marc Vetri, autore di Mastering Pasta e proprietario di Vetri

Gli elementi della pizza illustra ogni fase del processo di preparazione della pizza, dalla scelta dell'impasto alla formatura della torta, fino alla selezione dei formaggi e dei condimenti adatti alla cucina di casa. Forkish propone più di una dozzina di ricette di impasti diversi: impasti per il sabato che si possono preparare al mattino per cuocere la pizza la sera stessa, impasti a base di lievito di birra fermentato naturalmente e persino impasti senza glutine, ognuno dei quali dà come risultato la crosta migliore e dalla consistenza più sublime che abbiate mai fatto a casa.

Le sue istruzioni chiare ed esperte vi permetteranno di dare forma alle torte e di caricare la pala della pizza con la sicurezza di un pizzaiolo professionista. E le sue idee innovative e stagionali per i condimenti sorprenderanno e delizieranno ogni amante della pizza e vi ispireranno a creare le vostre torte d'autore, proprio come piacciono a voi.

Condizione dell'articolo: Nieuw
Autore: Ken Forkish
Genere:
Formato: Copertina rigida
Data di pubblicazione: 2016
Numero di pagine: 256
Lunghezza: 262mm
Larghezza: 211mm
Peso: 1106g
Lingua:
EAN: 9781607748380

Il seguito del libro "Farina Acqua Sale Lievito", premiato da James Beard e IACP, offre ai lettori una formazione completa sul mestiere di pizzaiolo artigianale.