Ricard Pastis de Marseille | 45 % vol | 1 l

La prima impressione incanta: Pastis de Marseille 1,0l - Ricard Pastis brilla limpido nel bicchiere, leggermente scintillante, con una fine lucentezza cristallina. Non appena si aggiunge l’acqua, il pastis trasparente si trasforma in una densa velatura opalescente.

Al naso si sprigiona un profumo intenso di anice stellato e anice verde, strettamente intrecciato con erbe speziate e fresche della Provenza. Emergono note di finocchio, un tocco di liquirizia e una sfumatura d’uva. Delicate nuance di timo mediterraneo, richiami di rosmarino e una fine nota di scorza di limone completano il bouquet. Un leggero profumo di pepe bianco e fiori essiccati arricchisce l’aromaticità complessa e al tempo stesso nitida.

Al palato, il Pastis de Marseille 1,0l - Ricard Pastis si presenta pieno, morbido ed espressivo. Le note dominanti di anice incontrano delicati aromi di liquirizia e un ventaglio di erbe speziate. Il finocchio apporta una dolcezza delicata, accompagnata da note d’uva che ricordano grappoli chiari e maturi. Sfumature amaricanti di erbe donano profondità e persistenza. La dolcezza appare armoniosamente integrata e accompagna gli aromi speziati ed erbacei fino al lungo e aromatico finale.

La consistenza appare cremosa e densa, mentre il gusto rimane sempre nitido e strutturato. Con l’aggiunta di un po’ d’acqua, il pastis si apre ulteriormente: più freschezza, più erbe, fini richiami agrumati, una nota di mandorla e una dolce sfumatura di finocchietto fresco. Nasce così un gioco aromatico complesso ma facilmente accessibile, capace di conquistare sia chi si avvicina per la prima volta a questo distillato sia gli intenditori.

La varietà aromatica si esprime in numerose sfaccettature:

• Nota intensa di anice stellato e anice verde
• Richiami speziati di finocchio, timo e rosmarino
• Fini note di liquirizia con dolcezza discreta
• Succosi richiami di uva bianca
• Leggera freschezza agrumata e una nota di mandorla
• Finale lungo, speziato e ricco di aromi

Al gusto, l’Pastis de Marseille 1,0l - Ricard Pastis rivela un gioco finemente equilibrato di dolcezza, spezie e freschezza. L’anice domina la prima ondata, seguito da liquirizia dolce e speziata ed erbe aromatiche. Nella parte centrale emergono maggiormente le note d’uva, accompagnate da una discreta amarezza che ricorda gli estratti erbacei. Il finale si mostra caldo, speziato e molto intenso dal punto di vista aromatico.

Chi esplora l’esperienza passo dopo passo può assaporare un viaggio affascinante:

1. • Ammirare innanzitutto il gioco cromatico limpido nel bicchiere.
   • Avvicinare quindi il bicchiere al naso con una certa distanza per coglierne il profumo.
   • Trattenere per un momento il pastis puro sulla lingua.
   • Successivamente, aggiungere acqua fredda fino a raggiungere la diluizione desiderata.
   • Infine, percepire consapevolmente il lungo e speziato finale.

In questo modo si sprigiona il fascino classico di un autentico pastis di Marsiglia, perfetto da generazioni per l’estate, il mare e le lunghe serate all’insegna del piacere.

Produzione del Pastis de Marseille 1,0l di Ricard Pastis

Nel pastis di Marsiglia, l’anice rappresenta l’elemento centrale. Nel Pastis de Marseille 1,0l di Ricard Pastis, varietà pregiate di anice incontrano erbe e spezie selezionate con cura. La base è costituita da alcoli agricoli tipici della regione, dal carattere puro e neutro, ideali per esaltare gli aromi più fini. Il carattere nasce da una miscela finemente calibrata di anice, finocchio, erbe ed estratti di spezie.

La produzione inizia con la selezione dei semi di anice e delle erbe. Queste materie prime aromatiche provengono da regioni selezionate, dove il clima e i terreni favoriscono aromi intensi. I semi e le erbe vengono essiccati delicatamente e successivamente avviati al processo di macerazione. In questa fase vengono immersi in alcol neutro e rilasciano lentamente i loro oli essenziali e aromi.

Durante la macerazione, i componenti aromatici si dissolvono in larga misura. Anice, finocchio, erbe e spezie fini cedono la loro essenza. Da queste macerazioni nasce un estratto concentrato di erbe e anice, che costituisce la struttura gustativa del Ricard Pastis. A ciò si aggiungono estratti che sostengono la delicata nota d’uva e conferiscono al pastis il suo sfondo fruttato e speziato.

Segue quindi la distillazione dei singoli estratti. Il rame è un materiale tradizionale che lega le sostanze indesiderate e favorisce aromi puri e nitidi. Si ottiene così un distillato puro e aromatico, dal profilo preciso di anice e dalla struttura pulita.

Dopo la distillazione segue il blending. I maestri distillatori lavorano con esperienza e sensibilità. Uniscono componenti distillati, estratti di erbe macerate, zucchero naturale e acqua fino a ottenere un insieme armonioso. La gradazione alcolica del 45% conferisce al pastis intensità, profondità e stabilità. La dolcezza bilancia la componente speziata senza coprire l’anice.

Questa fase di affinamento leviga gli spigoli e concentra la struttura aromatica. Solo quando il pastis appare nitido nel profumo, nel gusto e nel colore, viene trasferito nella caratteristica bottiglia da 1,0 litro. Nasce così un aperitivo francese tradizionale all’anice, capace di racchiudere l’atmosfera di Marsiglia e portarla in ogni bicchiere.

Consigli di degustazione per il Pastis de Marseille 1,0l di Ricard Pastis

Il pastis Ricard è perfetto come aperitivo nelle giornate calde, ma anche al di fuori dell’estate conquista con il suo fascino meridionale. Il modo classico di servirlo prevede un bicchiere robusto e stabile. Per prima cosa si versa una parte di pastis nel bicchiere, poi si aggiunge acqua ben fredda. Il rapporto ideale è generalmente di una parte di pastis e cinque parti d’acqua, a seconda delle preferenze personali.

Per l’iconico “Ricard à l’Eau”, versa 2 cl di pastis in un bicchiere e aggiungi circa 10 cl di acqua fredda. I cubetti di ghiaccio vanno aggiunti solo alla fine, affinché gli aromi non subiscano uno sbalzo improvviso. Si ottiene così una miscela uniformemente torbida e opalescente, dal profumo intenso di anice e dalla rinfrescante vivacità delle erbe. Questo semplice drink si abbina a olive, tapenade, prosciutto stagionato all’aria e piccoli assaggi di formaggio.

Per un “Pastis Menthe Twist”, utilizza 2 cl di Ricard Pastis e 1 cl di sciroppo alla menta in un bicchiere. Aggiungi quindi circa 8-10 cl di acqua molto fredda e mescola brevemente. Alcuni cubetti di ghiaccio e un rametto di menta fresca completano il drink. La menta valorizza i richiami erbacei e porta una freschezza glaciale alla componente anisata.

Un “Citrus Pastis Spritz” propone una variante agrumata. Versa innanzitutto 3 cl di pastis in un bicchiere grande. Aggiungi quindi 6 cl di acqua frizzante ben fredda e 4 cl di succo di limone torbido e non filtrato. Unisci due cubetti di ghiaccio e una scorza di limone. Una breve e delicata mescolata amalgama tutti gli ingredienti. La vivace acidità del limone incontra l’anice e le erbe, dando vita a un aperitivo mediterraneo dinamico.

Anche a tavola, Ricard Pastis esprime al meglio le sue qualità. Servilo prima di un piatto di pesce alla griglia, con frutti di mare o una bouillabaisse. L’anice si armonizza con finocchio, zafferano e aglio presenti in numerose ricette del sud della Francia. In abbinamento a formaggi di capra dal gusto deciso o olive marinate, crea un quadro gustativo equilibrato, capace di evocare le atmosfere della Costa Azzurra.

Da gustare liscio con acqua, come cocktail creativo o come partner aromatico di pietanze mediterranee, il Pastis de Marseille 1,0l - Ricard Pastis conquista ogni bicchiere con il suo fascino meridionale, gli aromi intensi e l’intramontabile cultura dell’aperitivo francese.

Chi non lo conosce: il Ricard Pastis è la bevanda per eccellenza della Provenza, presente in ogni bar locale e che, una volta versato con acqua ghiacciata, cambia colore dall'ambra a un giallo lattiginoso chiaro, mantenendo così il suo aspetto caratteristico. Benvenuti nel sud della Francia, dove il Ricard viene prodotto a Marsiglia dal 1932: Paul Ricard ha combinato piante aromatiche della Provenza (finocchio), l'estratto di liquirizia del Mediterraneo e l'anice stellato cinese per creare una bevanda rinfrescante, speziata e armoniosa, oggi insostituibile in Francia e rapidamente diffusa in tutto il mondo. Gli ingredienti base del Ricard Pastis vengono miscelati con erbe aromatiche, acqua, caramello e alcol neutro distillato due volte, e poi macerati in alcol. Al termine del processo di produzione, la bevanda viene filtrata tre volte. Il Ricard è l'epitome del savoir-vivre!