Prosciutto crudo Bernardi Karl 1/4 circa 1 kg.

Lardo BERNARDI: il tempo necessario per la maturazione è per noi fondamentale Oggi come allora, lavoriamo secondo il metodo di produzione tradizionale quasi tutte le parti del maiale, ad esempio la coscia, il lombo, il collo, la pancetta, la spalla e la guancia. Oltre a questa gamma già di per sé molto straordinaria, produciamo anche il tradizionale speck contadino, realizzato esclusivamente con carne di maiali locali. Di norma, questo prodotto viene contrassegnato con il marchio della nostra azienda. Grazie alla diversa consistenza del tessuto connettivo delle singole parti di carne, siamo in grado di conferire a ciascuna di esse un carattere e un sapore individuale utilizzando un unico mix di spezie. La miscela di sale e spezie, custodita da generazioni e perfezionata di volta in volta, è una ricetta composta da erbe, bacche, sale e altre spezie che garantisce il gusto unico e inconfondibile dei nostri prodotti. Attribuiamo grande importanza al fatto che alcune bacche non vengano macinate, ma pestate in modo tradizionale, per non riscaldare in nessun caso gli oli essenziali in esse contenuti e provocare così sostanze amare rinforzanti. Il nostro speck viene salato con il 2,3% su 1 kg di carne. La maturazione di un buon speck è determinata esclusivamente dalla natura. Noi creiamo condizioni ideali e costanti e diamo a ogni pezzo di speck BERNARDI il tempo necessario per una maturazione ottimale. .