Apasionado De Jose Pariente 2020 Vino bianco Spagna Rad 50,00 cl 11,0 %

PASSIONE PER JOSÉ PARIENTE, UN VINO DOLCE CHE SORPRENDE PER LA SUA FRESCHEZZA E COMPLESSITÀ È il risultato del desiderio di produrre un vino dolce innovativo. Dopo tanto lavoro in vigna e diverse annate di prove e piccole vinificazioni, siamo riusciti a sviluppare questo rappresentante appassionato, vivace e unico della varietà Sauvignon Blanc. VIGNETO

BIOLOGICO

Le uve per questo vino provengono dai primi vigneti di Sauvignon Blanc piantati a Rueda più di 30 anni fa. Le uve sono coltivate senza l'uso di pesticidi, fungicidi sintetici ed erbicidi. L'obiettivo principale è quello di ottenere un terreno con più microrganismi che, a lungo termine, prolunghino la vita del vigneto per le generazioni future, poiché i microrganismi mantengono la vitalità del suolo, molto importante per l'apporto di nutrienti che vanno oltre quelli che possono essere forniti con un fertilizzante artificiale. Il suo terreno, formato dalla caratteristica piattaforma di massi rocciosi, presenta affioramenti calcarei di altissimo livello. La potatura viene effettuata in modo disgregato e con diversi tagli in verde, al fine di ottenere basse rese e un'alta concentrazione, preservando al contempo la freschezza. Le uve di questo vigneto sorprendono per l'elevata acidità che mantengono nonostante la sovramaturazione in campo.

LAVORAZIONE

In cantina, la macerazione a temperatura estremamente bassa ci permette di preservare gli aromi dei vitigni. Dopo la fermentazione, viene effettuato un lavoro costante sui lieviti per 6 mesi, al fine di ottenere un palato strutturato e complesso.

GUSTO

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, la sua espressione aromatica è insolita per i vini dolci, data l'eccezionale somma di note vegetali e di frutta esotica, ricordi di erba appena tagliata e una leggera nota minerale. In bocca si presenta vellutato e molto fine. Conserva la tipicità del Sauvignon Blanc, quella fresca e pulita eleganza. È un vino di grande intensità, strutturato e persistente, rotondo. Presenta un perfetto equilibrio tra acidità, alcol e zucchero.