Cardamomo verde (nel baccello, intero)- Cardamomo intero - Spezia - 20g

Cardamomo verde (con buccia, intero)

Il cardamomo appartiene alla famiglia dello zenzero. Si utilizzano i semi acerbi che provengono dai fiori sui rami laterali della pianta. Il cardamomo ha un sapore aromatico e dolce-piccante ed è indispensabile nei biscotti speziati, negli spekulatius e nelle spezie per punch. Le capsule che racchiudono i semi di cardamomo ne proteggono l'aroma. Per questo motivo, i semi devono essere estratti dalle capsule solo poco prima dell'uso. Una pizzico di cardamomo è ottimo anche nel caffè o nella cioccolata calda. L'aroma del cardamomo è forte, ma morbido e fruttato. Il sapore citrico e floreale contiene una nota di canfora o eucalipto, che deve alla percentuale di cineolo presente nell'olio essenziale. Il cardamomo ha un sapore leggermente piccante e affumicato con una nota agrodolce, ma allo stesso tempo fresco. Le capsule intere, leggermente schiacciate, sono adatte per insaporire riso e stufati. I semi sgusciati possono essere leggermente schiacciati e rosolati o tostati e macinati prima di essere aggiunti a un piatto.

Uso:

Il cardamomo è particolarmente indicato per i dolci (soprattutto il Christstollen), le zuppe fredde, i dessert o le salsicce, ma trova spesso impiego anche nella cucina indiana. È ottimo anche un pizzico di cardamomo nel caffè o nella cioccolata calda.

Origine:

Guatemala

Conservazione:

Il cardamomo deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto e, idealmente, in un contenitore ermetico, per mantenere il suo aroma intenso il più a lungo possibile.

Contenuto:

20 g o 60 g in una pratica bustina ricaricabile