I fusilli, appartenenti alla famiglia dei formati extra-corti e dalla forma dritta, provengono dalla regione Campania. Sono a forma di spirale, hanno un diametro di circa 10 mm, uno spessore compreso tra 1,35 e 1,48 mm e una lunghezza media di 41 mm.

In passato, questi fusilli venivano prodotti a mano, seguendo un metodo tramandato di madre in figlia. Le spaghetti venivano avvolte attorno a un ago da maglia con un movimento molto rapido e preciso. L'abilità di queste donne ricordava molto quella delle filatrici, da cui deriva anche il nome "fusillo", derivato da "fuso", ovvero uno strumento per filare.

I fusilli sono particolarmente gustosi con il ragù napoletano, oppure con salse a base di ricotta. Tuttavia, si abbinano splendidamente anche con salse vegetariane, come il sugo di pomodoro con peperoni, melanzane, olive e capperi