SAFLAX -- Finocchio - 100 semi - Foeniculum

SAFLAX -- Finocchio - 100 semi - Foeniculum vulgare var. azoricum

Un aroma che ricorda l'anice, ideale per ricette di verdure mediterranee

Informazioni utili: Fino è un finocchio precoce e di alta qualità proveniente dalla regione di Firenze. I bulbi sono rotondi e spessi, con un delicato gusto di anice. Il finocchio ha un sapore che ricorda l'anice, che arricchisce non solo insalate e ripieni, ma anche gustose salse. Sottilmente affettato, è ottimo condito con olio d'oliva e aceto balsamico, con un pizzico di aglio. La parte color verde chiaro del finocchio può essere raccolta continuamente e usata come aneto, per insaporire salse leggere o la maionese. I suoi semi sono usati per insaporire il pane, le verdure e le marinate. Il finocchio cotto ha un sapore meno intenso. Per servirlo come contorno per pesce e carne si può cuocere a vapore insieme alle cipolle e condirlo con olio. Oppure si può cuocere a vapore con cubetti di prosciutto, per aggiungerlo alla pasta. Il finocchio è versatile e per un'ottima ricetta vegetariana si può gratinare con besciamella e formaggio. Si accompagna in maniera ottimale anche con carote, cavoli cinesi, zenzero e funghi preparati alla maniera asiatica, in wok.

Posizione naturale: Il finocchio è originario del Mediterraneo e dell'Asia Occidentale. Nel tempo si è anche diffuso nel mondo arabo e in Cina.

Coltivazione riuscita: Come finocchio primaverile, la varietà Fino può essere piantata da aprile e raccolta da giugno. Tuttavia è consigliabile pre-coltivare in casa da gennaio. Collocare i semi a circa un centimetro di profondità in substrato di cocco o in terra per ortaggi Raccomandiamo una temperatura tra 18° e 22° C. Quando avranno raggiunto dimensioni di circa 5-8 cm, è necessario trapiantare le piantine in fioriere più adatte. Una volta che le piante giovani saranno abbastanza forti possono essere spostate all'aperto, nel corso di maggio, mantenendo una distanza di 30 centimetri fra loro nell'orto. In ogni caso andrebbero trapiantate al più tardi entro la metà di agosto, affinché i tuberi si sviluppino in maniera ottimale. Prima di piantare, è consigliabile incorporare uno strato di compost puro al terreno.

La posizione migliore: Il finocchio necessita di un terreno ricco di humus, ben drenato, una posizione soleggiata e riparata e un rifornimento costante di acqua e sostanze nutritive.

Cura ottimale: La terra dovrebbe essere fine friabile e umida, ma mai bagnata. Mantenere il terreno soffice con una rastrellatura fine e regolare. Il terreno dovrebbe essere migliorato il più possibile con il compost, perché il finocchio ha un elevato bisogno di sostanze nutritive. Affinché il finocchio sviluppi tuberi teneri e bianchi, è consigliabile piantare le piante almeno due settimane prima del raccolto. Portare la terra verso le verdure con una zappa, in modo che i piccioli carnosi siano completamente coperti, lasciando libera la parte verde delle foglie. Di tanto in tanto controllare lo spessore dei tuberi. Il momento migliore per il raccolto è quando i tuberi hanno le dimensioni di un pugno.

In inverno: Il finocchio tollera il gelo leggero, ma la sua qualità ne risente. Pertanto, è raccomandata una nuova semina annuale.


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