SAFLAX -- Soia - fagioli Edamame - 8 semi - Glycine

Fagiolo edamame giapponese biologico
Glycine max (L.) Merr.

A differenza dei fagioli di soia maturi, gli edamame sono di colore verde brillante e hanno una consistenza morbida. Negli izakaya (pub) giapponesi, i piccoli fagiolini sono un accompagnamento popolare per la birra e anche i sushi bar tedeschi li servono.

In cucina
I baccelli verdi leggermente acerbi e con i peli vanno bolliti con i gambi in acqua bollente per 5-8 minuti. Vengono poi messi in una ciotola e cosparsi di sale marino e/o spezie come peperoncino o aglio. Si mangiano solo i semi di soia verdi all'interno dei baccelli; il pericarpo dei baccelli non si mangia. I semi morbidi vengono spremuti dal baccello con le dita o aspirati con la bocca. I fagioli di Edamame possono essere trasformati in una deliziosa purea verde e serviti come contorno esotico con carne o pesce. Sono anche un'aggiunta croccante a stufati e zuppe. Con il loro sapore aromatico, i fagioli sono anche un ottimo accompagnamento per insalate fresche. Habitat naturale: Il fagiolo giapponese è originario del Giappone, ma oggi è diffuso in Asia e viene coltivato in piccole quantità anche in Germania.

Coltivazione
È possibile propagare le piante in vaso su un davanzale soleggiato a partire da marzo. Si possono seminare all'aperto a partire da maggio, quando non si prevedono più gelate, mantenendo una distanza di 5-10 centimetri tra i semi e di 30-50 centimetri tra le file. Piantare 2 semi alla volta a circa 3 o 4 centimetri di profondità nella buca di impianto. Coprite i semi con il terriccio e nutrite la piantagione con il compost. Poiché i fagioli sono favoriti dagli uccelli, il letto appena seminato deve essere protetto dagli uccelli. È possibile aumentare la resa successiva mescolando i batteri noduli azotofissatori al momento della semina. Il ceppo di rizobi presente nel terreno in Giappone non si trova in Europa, ma può essere acquistato nei negozi specializzati.

Ubicazione
Essendo una pianta che si nutre molto, si sviluppa al meglio in un terreno profondo e ricco di sostanze nutritive, con una buona capacità di immagazzinare acqua, in una zona soleggiata dell'orto.

Cura
La pianta ha bisogno di acqua e sostanze nutritive regolari fin dall'inizio. Innaffiate abbondantemente, soprattutto nelle giornate calde, ma evitate i ristagni d'acqua. La rimozione regolare delle erbacce e l'allentamento del terreno circostante ricompenseranno le piante con una resa e un sapore maggiori. Dopo la semina, nutrite regolarmente le piante con concime organico per ortaggi. L'esperienza ha dimostrato che occorrono circa 2 o 3 mesi dalla semina al raccolto.

In inverno