SAFLAX -- Acetosa - 400 semi - Rumex

Acetosa biologica
Rumex acetosa

Per un sapore delicato e leggermente aspro nelle insalate

Curiosità
Con il suo sapore piacevolmente aspro, l'acetosa perenne è un'interessante erba selvatica che si sposa bene con molti piatti a base di erbe. Cresce normalmente tra i 25 e i 50 centimetri di altezza e produce piccoli fiori rossastri tra metà maggio e inizio settembre. L'acetosa è un ingrediente essenziale della famosa salsa verde di Francoforte. L'acetosa tende a diffondersi in modo incontrollato. Per evitare che ciò accada, è meglio tenere la pianta in un vaso. Utilizzate un contenitore alto, poiché la pianta spunta lunghi fittoni.

In cucina
L'acetosa va usata solo fresca. L'aroma e il sapore si perdono quasi completamente quando viene essiccata. È possibile raccogliere le foglie di acetosa in modo continuo non appena si formano circa cinque foglie della lunghezza di sette-dieci centimetri. Assicuratevi di tagliare o strappare le foglie singolarmente. Le foglie lisce e allungate hanno un colore che va dal verde scuro al rossastro, a seconda del contenuto di acido ossalico. Più acido ossalico contengono, più rosse e più amare sono le foglie. Le foglie tenere dell'acetosa si utilizzano al meglio fresche, in zuppe, insalate o frullati verdi. L'acetosa può essere preparata come gli spinaci o come zuppa di acetosa. Viene ridotta in purea e aromatizzata con altre erbe come il prezzemolo o il cerfoglio.

Habitat naturale
L'acetosa è originaria dell'Europa centrale e occidentale. Oggi si trova anche negli Stati Uniti, nell'Europa meridionale e in Medio Oriente.

Coltivazione
È preferibile coltivarla in casa, in un luogo soleggiato, a partire da febbraio. Il seme è un germinatore leggero. Spargere i semi su un substrato di cocco umido o su un terriccio organico per erbe e premere leggermente. Coprite il contenitore di coltivazione con pellicola trasparente e praticate dei fori. In questo modo si protegge il terreno dall'essiccazione. Ogni due o tre giorni, è necessario rimuovere la pellicola per 2 ore. In questo modo si evita la formazione di muffa sul terreno. Posizionate il contenitore di coltivazione in un luogo luminoso e caldo a 20-25° C. Mantenere la superficie del terreno umida (ad esempio con uno spruzzatore d'acqua), ma non bagnata. A seconda della temperatura di coltivazione, le prime piantine appariranno dopo due-cinque settimane. Le piante coltivate in casa possono essere trapiantate all'aperto con l'intera zolla di terra a partire da maggio, quando non si prevedono più gelate notturne, per evitare stress alla pianta.

Ubicazione
La pianta ama il sole, il calore e un luogo riparato per sviluppare appieno il suo sapore.

Cura
Mantenere sempre il terreno leggermente umido, ma non bagnato. Innaffiare non appena lo strato superiore del terreno si è asciugato. Non concimare affatto o solo leggermente con compost o concime organico per erbe.

In inverno