SAFLAX -- Levistico o sedano di monte - 100 semi - Levisticum

SAFLAX -- Levistico o sedano di monte - 100 semi - Levisticum officinale

Molto più di un odore per zeppe: una varietà di erba sottovalutata

Informazioni utili: Il sedano di monte è una pianta erbacea robusta e perenne che può raggiungere altezze da 1 a 2,5 m. L'intera pianta ha un odore aromatico. Il sapore ricorda quello del sedano. Del levistico si utilizzano principalmente foglie, ma si possono lavorare anche i semi, i gambi e le radici. Il levistico è il tipico odore per zuppe di verdure di tutti i tipi, ma è opportuno usarlo con parsimonia, perché possiede un gusto speziato molto deciso. Normalmente si calcola una sola foglia per litro. Oltre alle classiche zuppe caserecce, con il levistico si possono arricchire molti altri piatti: carne di vitello e pollame - specialmente arrosti, insalate, piatti a base di uova, funghi, pesce, salse e prodotti caseari. Come quasi tutte le erbe, il levistico è più aromatico da fresco. Se congelato perde il suo aroma e quando si scongela assume una consistenza molle e poco appetitosa. È preferibile tagliare prima l'erba e poi congelarla insieme a olio d'oliva e acqua in un contenitore per cubetti di ghiaccio. Ancora meglio è l'essiccazione del levistico in mazzetti o grossolanamente tagliato. Successivamente, l'erba non deve essere macinata in polvere, altrimenti si ossida rapidamente.

Posizione naturale: Il levistico viene dal Medio Oriente, probabilmente dall'Iran o dall'Afghanistan. Da lì si è in seguito diffuso nel Mediterraneo, fino al resto dell'Europa.

Coltivazione riuscita: La coltivazione produce i migliori risultati in un luogo soleggiato in casa, a partire da febbraio. A differenza della maggior parte delle erbe, il levistico germina al buio e al freddo. Collocare i semi a circa 1-2 centimetri di profondità in un substrato di cocco umido, o in terra per erbe aromatiche Coprire il recipiente di coltura con pellicola trasparente, sulla quale praticherete dei fori. In questo modo si eviterà che la terra si secchi. Ogni due o tre giorni è necessario rimuovere la pellicola per 2 ore. Questo impedirà la crescita di muffe sulla terra. Posizionare il recipiente di coltura in un punto caldo e luminoso, tra i 20° e i 25° C. Mantenere la superficie della terra umida, ma non bagnata (ad esempio con uno spruzzino d'acqua). Le prime piantine appariranno, a seconda della temperatura di coltivazione, da due a dieci settimane dopo. A partire dal mese di maggio, quando dovrebbero cessare le gelate notturne, le piante coltivate in casa possono essere spostate all'esterno, insieme all'intero pane di terra, per evitare stress alla pianta.

La posizione migliore: Questa pianta ama il sole, il calore e predilige i luoghi riparati per sviluppare pienamente il suo aroma.

Cura ottimale: Mantenere sempre il terreno leggermente umido, ma non bagnato. Innaffiare quando lo strato di terra in superficie è asciutto. Non concimare, oppure concimare solo leggermente con compost o con fertilizzanteper erbe.

Si raccomanda comunque una protezione con pacciamatura o sterpi. Raccogliere i germogli rimanenti in autunno e tagliare la pianta a un'altezza di 10 cm tra febbraio e marzo. Innaffiare moderatamente anche in inverno, nei giorni senza gelo.


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