SAFLAX -- Pomodoro - San Marzano - 15 semi - Solanum

Solanum lycopersicum

Il numero 1 in Italia per il sugo - Salvato grazie a Slow Food

Buono a sapersi
La varietà tradizionale italiana San Marzano produce frutti carnosi di 90-120 grammi, che contengono pochissimi semi e sono particolarmente adatti per la cottura e il ripieno, oltre che per salse e passate. Il pomodoro rampicante a forma di bottiglia, a maturazione medio-precoce, con il suo equilibrato rapporto acido-zucchero, è ancora una volta considerato a ragione la varietà numero uno per la cottura nella cucina italiana ed è davvero impareggiabile per le salse. Quasi dimenticato, il movimento slow food italiano è riuscito a stimolare nuovamente la propagazione di questo pomodoro in bottiglia.

In cucina
Le salse e le zuppe di pomodoro sono ovviamente molto apprezzate, ma anche i pomodori interi in piatti di verdure e carne. La passata di pomodoro è un condimento ideale per la pizza. I pomodori sono anche un ingrediente essenziale di molti stufati di pasta, come le lasagne. I pomodori freschi tagliati a fette insieme alla mozzarella, ad alcune erbe e all'olio d'oliva formano la famosa Insalata Caprese. Le erbe mediterranee come origano, timo, salvia e basilico sono ideali per i pomodori. Asciugare e conservare i pomodori: Preriscaldare il forno a 75°Celsius. Lavare i pomodori e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Lavare alcuni rametti di timo, asciugarli e tritarli. Distribuire i pomodori sulla teglia e cospargerli di timo. Far essiccare in forno caldo con lo sportello leggermente aperto per 7-10 ore, girando di tanto in tanto. I pomodori sono pronti quando sono asciutti ma possono ancora essere piegati. Sciacquare un barattolo con acqua calda. Disporre nel vaso i pomodori con i rametti di rosmarino e l'aglio. Versare l'olio fino a coprire i pomodori. Lasciare in infusione per almeno una settimana.

Luogo naturale
I pomodori sono originari dell'America meridionale e centrale.

Coltivazione
Coltivate i pomodori in un ambiente luminoso e caldo a partire da metà marzo. Spargete i semi piatti a due centimetri di distanza l'uno dall'altro su un substrato di cocco umido o su un terriccio vegetale organico e coprite i semi solo leggermente. Mantenete il substrato di coltivazione umido, ma non bagnato, preferibilmente inumidendolo con un flacone spray. Coprite il contenitore di coltivazione con pellicola trasparente e praticate dei fori. In questo modo si protegge il terreno dall'essiccazione. Ogni due o tre giorni, è necessario rimuovere la pellicola per 2 ore. In questo modo si evita la formazione di muffa sul substrato di coltivazione. Posizionate il contenitore di coltivazione in un luogo luminoso e caldo, con una temperatura compresa tra i 20 e i 24 gradi. Le prime piantine dovrebbero comparire dopo una o due settimane. Rimuovere il coperchio e tenere le piante in un luogo leggermente più fresco, con molta luce e senza il sole cocente di mezzogiorno. Non appena si sviluppa la seconda coppia di foglie, le giovani piante possono essere trapiantate in piccoli vasi di 10 cm con fori sul fondo e terriccio vegetale organico fino alla comparsa della prima foglia. A partire da un'altezza di dieci centimetri, le piantine hanno bisogno di un bastone per essere sostenute. Dopo i santi del ghiaccio, a metà maggio, le piante possono essere trapiantate a 75 centimetri di distanza l'una dall'altra in una posizione di pieno sole nell'aiuola del giardino o in contenitori.

Posizione
L'ideale è una posizione soleggiata e riparata dalla pioggia e dal vento.

Cura
I pomodori hanno bisogno di robusti bastoni di sostegno o di spirali di pomodoro. Innaffiate in modo uniforme, ma evitate i ristagni d'acqua. Eliminare regolarmente (pizzicare) tutti i germogli ascellari che si formano tra il fusto e la base del ramo. Poiché all'inizio l'apparato radicale continua a svilupparsi vigorosamente, la crescita visibile sarà lenta nelle prime settimane. Concimare con un fertilizzante organico per ortaggi quattro e otto settimane dopo la semina.

In inverno
Seminare nuovi semi l'anno successivo.

Velenosi
I pomodori sono piante di bell'aspetto. Le loro parti vegetali sono velenose. Ma non i frutti maturi, ovviamente!