Dal punto di vista aromatico, il Mount Gay Rum 1703 Black Barrel si caratterizza per note di frutta secca tostata, dolcezza vanigliata, un leggero sentore di legno tostato e spezie. Il gusto ha molto altro da offrire e fa sì che questo rum blended premium di Mount Gay non si dimentichi facilmente. Il rovere e una leggera nota affumicata si fondono con caramello, mandorle tostate e vaniglia. Inoltre, si percepiscono note fruttate come quelle della frutta secca e della banana, che persistono fino al finale. A tratti, il rum Black Barrel del marchio che si dice essere "il più antico al mondo" ricorda il whisky.