Il coltello per disossare della gamma Superior è ideale per rimuovere ossa, grasso e tendini. La lama sottile e rigida, lunga 13 cm, consente tagli precisi. La serie Superior è progettata per l'uso professionale. Il design classico con rivetti sul manico e la struttura leggera danno vita a un coltello dalla forma e dalla funzionalità moderne. La lama e il manico sono saldamente collegati senza spazi vuoti e l'acciaio continuo fino all'estremità del manico garantisce un'elevata stabilità. L'intero tagliente può essere riaffilato. La lama è realizzata in acciaio X55CrMo14. La durezza bilanciata di 56° HRC è il compromesso ideale per una perfetta tenuta del filo e una facile riaffilatura.