Il peperoncino Aji Charapita è considerato il peperoncino più costoso al mondo. Questi piccoli frutti, estremamente rari, vengono raccolti esclusivamente in forma selvatica nella regione amazzonica. La sua notevole piccantezza (circa 50.000 - 100.000 Scoville) è accompagnata da un aroma fruttato ed esotico, con delicate note floreali. Si possono macinare finemente, pestare o utilizzare interi. In ogni caso, è consigliabile immergerli brevemente in acqua calda prima della cottura. In Sud America, vengono spesso utilizzati per preparare salse e per insaporire insalate, pesce, polpo e frutti di mare. Conferiscono anche il giusto tocco piccante a verdure, legumi, carni, curry e chutney. Il nostro consiglio: aggiungere il peperoncino in polvere solo alla fine della preparazione.