Chi ama cucinare piatti originali sa quanto sia difficile trovare le limone conservate nel sale, e soprattutto trovarle di buona qualità. Questa specialità marocchina è, ad esempio, un ingrediente fondamentale per molte ricette di tajine, tipiche del Nord Africa. Si cuoce in forno per 40 minuti e poi si condisce con pepe e sale. Le limone conservato nel sale si abbinano bene a piatti di carne bianca e pesce, e tagliate a cubetti possono essere aggiunte anche a insalate ricche. Sono conservate in una soluzione pittoresca a base di sale e rosmarino.