Schnelles Grünzeug

Molti fermentano, ma pochi cucinano con i prodotti fermentati. Al di fuori del crauti, in Germania e nei paesi di lingua tedesca, pochissimi prodotti fermentati sono entrati nelle cucine domestiche. Olaf e Georg vogliono cambiare questa situazione. Nel loro libro di cucina, mostrano come integrare le verdure fermentate nella dieta quotidiana. E, fin dall'inizio, offrono una guida dettagliata sulla fermentazione casalinga. Che si tratti di un'insalata di fagioli con curtido, patate arrosto con kimchi o una flammkuchen con erba di sambuco, i due esperti reinterpretano completamente ricette tradizionali, combinandole sapientemente con prodotti fermentati. Trovate anche empanadas, tacos, pizza e riso fritto, così come nuove versioni dei classici tedeschi come il currywurst e la zuppa di lenticchie. Anche sorbetti e smoothie hanno un sapore ancora migliore se preparati con verdure fermentate e il loro liquido di fermentazione. Un nuovo modo di cucinare e una vera risorsa per ogni cucina! Premiato con il Deutscher Kochbuchpreis Gold 2023 nella categoria "Internazionale". La giuria scrive: "Con quale fascino, con quale convinzione e con quale spirito culinario, quanto creatività e quanto sapore autentico, Olaf Schnelle, fornitore di ristoranti stellati, colma una lacuna che è rimasta aperta per troppo tempo!"