Tipico formato veneto, realizzato con semola di grano duro italiano, lavorato a mano, trafilato al bronzo ed essiccato a bassa temperatura.

Sono ideali per la precottura, non si attaccano tra loro e non si sfaldano, anche quando vengono servite e tenute in caldo per diverse ore.

Quando sono asciutti, i tagliolini hanno uno spessore di 2,5 mm e sono relativamente corti, il che li rende ideali per i banchetti.

Per una cottura ottimale, si consiglia di cuocere la pasta in abbondante acqua e di mescolarla solo dopo 12 minuti per evitare che si rompa. Il tempo di cottura totale è di 22 minuti.