Ayuko Ramen noodles di grano in stile giapponese (300 g), 102879

I ramen sono sottili noodles di grano (contenenti glutine) che rivestono un ruolo centrale nella cucina giapponese. Vengono solitamente serviti in brodo e sono l'ingrediente principale di uno dei piatti più famosi del Giappone: il ramen, composto da noodles, brodo, spezie e vari condimenti come carne, uova o verdure.

Cose da sapere sui noodles ramen:

1. Ingredienti: i noodles ramen sono solitamente composti da farina di grano, sale, acqua e kansui (acqua minerale alcalina), che conferisce ai noodles il loro caratteristico colore giallastro e la consistenza elastica. In alcuni casi vengono utilizzate anche le uova come ingrediente.

2. Consistenza e forma: gli spaghetti ramen sono disponibili in diverse forme: sottili o spessi, dritti o ondulati. Hanno una consistenza elastica che rimane morbida nella zuppa, ma comunque leggermente al dente.

3. Diversi tipi di ramen:

   • Shoyu Ramen: a base di brodo di salsa di soia (Shoyu), leggero, chiaro e saporito.
   • Miso ramen: qui viene utilizzata la pasta di miso (una pasta a base di soia fermentata), che conferisce al brodo una consistenza più densa, ricca e saporita.
   • Shio ramen: un brodo leggero a base di sale, uno dei più antichi brodi di ramen (di solito cucinato con pesce e frutti di mare).
   • Tonkotsu Ramen: questo brodo è preparato con ossa di maiale ed è particolarmente denso, cremoso e corposo (quindi non halal né vegetariano).