Kitzinger (Arauner), antigelo, 500 ml

Informazioni sul prodotto "Antigelo Kitzinger" (alternativa all'antigelo Arauner)

L'antigelo Kitzinger è un preparato enzimatico per la degradazione della pectina e delle sostanze mucillaginose durante l'estrazione del succo dalla frutta. La polpa di frutta è spesso difficile da spremere. La causa sono la pectina e le sostanze mucillaginose! Dopo aver tritato la frutta, si aggiunge l'antigelo dopo la macinazione della frutta. Per la frutta con poco succo, si aggiunge anche acqua e si mescola bene. Oltre alla quantità, la temperatura e il tempo di reazione giocano un ruolo importante. Nel libro del vino Kitzinger, questo è ben spiegato. Tempi di reazione e azione dell'antigelo:

• sotto i 10°C = scarsa degradazione della pectina
• intorno ai 15°C = circa 15-20 ore
• intorno ai 20°C = circa 10 ore
• intorno ai 25°C = circa 7-10 ore
• intorno ai 30°C = circa 5 ore
• intorno ai 40° - 50°C = 2-3 ore
• oltre i 55°C = inattivazione (distruzione) dell'enzima
  
  

Tabella di dosaggio per l'aggiunta di antigelo:
Per ogni 1 kg di polpa

• Uva bianca, amarene, pesche 1,0 - 1,5 g
• Mirtilli, ribes rosso e bianco, ciliegie dolci, bacche di sambuco 1,5 - 2,0 g
• More, fragole, lamponi, uva rossa, ribes nero 2,0 - 2,5 g
• Ribes nero, uva spina, prugne, susine, prunes 2,5 - 3,0 g

Importante: Lasciare la massa fermentante coperta. Utilizzare immediatamente dopo l'apertura!Indicazioni: Conservato con acido benzoico. Consentito solo per uso privato in base alla legge.Avvertenze: Indossare guanti protettivi/indumenti protettivi/protezione per gli occhi/protezione per il viso. In caso di contatto con la pelle: lavare abbondantemente con acqua e sapone. IN CASO DI INALAZIONE: portare la persona all'aria aperta e assicurarsi che possa respirare liberamente. In caso di contatto con gli occhi: sciacquare delicatamente con acqua per alcuni minuti. Provoca irritazione della pelle. Provoca grave irritazione agli occhi. Può provocare reazioni allergiche o asma. Può irritare le vie respiratorie.