Il Caire Monastrell è un vino rosso prodotto con uve Monastrell provenienti da vigneti che hanno un'età compresa tra i 25 e i 30 anni. A causa delle scarse precipitazioni annuali nella regione, l'irrigazione a goccia è indispensabile. Gli inverni sono miti, senza gelate invernali, e l'esposizione alle basse temperature non è mai prolungata. La primavera arriva solitamente in ritardo e l'estate dura praticamente fino a ottobre. La vendemmia inizia a settembre e in alcuni casi si protrae fino a novembre.

Diraspatura completa di tutte le uve, seguita da fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile da 25.000 litri. Temperatura di fermentazione controllata intorno ai 24 °C. Affinamento in botte per 6 mesi.

APPURAMENTO DALLA DEGUSTAZIONE EL CAIRE MONASTRELL

Colore rosso ciliegia con riflessi violacei, aromi di frutta matura e un leggero sentore di vaniglia. Sapore deciso con buona acidità. Tannini dolci e note di mora, buon equilibrio e armonia.