Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

Il metodo geniale per preparare pane a lievitazione naturale perfetto

Lutz Geißler, un esperto di pane, rivoluziona la tradizionale panificazione a lievitazione naturale e mostra come ottenere pane perfetto utilizzando questo metodo:
Utilizza solo piccolissime quantità di lievito madre, lascia maturare gli impasti per almeno 24 ore e tutte le fasi di lavorazione vengono completate in pochi minuti, all'interno di un intervallo di tempo estremamente pratico per la vita quotidiana, tra le 12 e le 24 ore. Un sapore particolare e la massima digeribilità caratterizzano i suoi 60 classici, come pane di segale, "Schusterjungen", pane di crusca o pumpernickel. Oltre a questi, sono presenti molti ricette a base di grano e farro, ad esempio per baguette, ciabatta o panini per la colazione. Anche dolci come panini al latte, torte, brioche e "Franzbrötchen" possono essere preparati con successo utilizzando il lievito madre.Una sezione completa di fondamentali spiega i principi e fornisce consigli pratici. E la cosa migliore: grazie a istruzioni precise passo dopo passo, tutto riesce senza sforzo!