Polpa di pomodoro 10 kg - Rosso Gargano

Quando scegli i pomodori San Marzano, scegli la qualità. Scegli pomodori di altissima qualità, naturalmente dolci, con un basso contenuto di acqua, una varietà considerata la migliore al mondo. I pomodori San Marzano sono un prodotto protetto dalla UE. Sono un prodotto regionale che può essere prodotto solo in una determinata regione d'Italia. Tuttavia, a causa della loro buona reputazione e della loro indiscutibile qualità, i pomodori San Marzano sono costosi, e questo è il loro svantaggio. Si tratta di molto più di 11-12 zloty al chilo di pomodoro, che viene consumato in grandi quantità nella ristorazione, nelle pizzerie o nei ristoranti. La spesa per i pomodori è il secondo o terzo prodotto più importante per un ristorante italiano nel settore Horeca, dopo la farina e la mozzarella.

Nel nostro ristorante abbiamo testato molti tipi diversi di pomodori italiani. I vincitori sono stati i pomodori Rosso Gargano in forma tritata, ovvero pomodori tritati, pelati e privati della buccia. Nei test alla cieca, nessuno dei membri del panel di prova ha indicato che la crema di pomodoro a base di Rosso Gargano fosse peggiore di quella a base di San Marzano. Il vantaggio di questi pomodori è il loro colore: un rosso intenso che non cambia anche dopo il trattamento termico. La polpa non si sfoglia e ha un basso contenuto di acqua. I piatti preparati con questi pomodori non devono essere addolciti: non sono acidi, ma naturalmente dolci. Ma soprattutto, questi pomodori hanno un sapore molto intenso. Può sembrare un'esagerazione, ma chiunque abbia un po' di esperienza in cucina sa che sul mercato ci sono molti pomodori insipidi che sanno solo di acqua.

I pomodori Rosso Gargano hanno una confezione molto pratica ed economica. Si tratta di un sacchetto di alluminio che occupa pochissimo spazio dopo l'uso. Ciò riduce la quantità di rifiuti, il cui smaltimento è costoso per le aziende. Il sacchetto con i pomodori è inoltre confezionato in una scatola di cartone che garantisce la sicurezza durante il trasporto del prodotto. Con una confezione di Rosso Gargano non si ha lo spreco di 4 grandi barattoli in cui sono confezionati i pomodori San Marzano.

A seconda della marca di San Marzano, il chilo costa 11-12 £, l'alternativa 6-8 £.