Franco Pepe: Pizza Chef (2025)

La storia, l'ideologia e le ricette del maestro pizzaiolo Franco Pepe, fondatore della rinomata pizzeria Pepe in Grani. Franco Pepe non è un pizzaiolo qualunque: è un genio culinario che ha rivoluzionato il mondo della pizza. Nato in una famiglia di panettieri, Pepe ha perfezionato l'arte della pizza tradizionale prima di dedicarsi all'esplorazione di antiche miscele di farine e metodi di fermentazione. Ha fondato il suo ristorante, Pepe in Grani, a Caiazzo, vicino a Napoli, e ha rapidamente ottenuto fama mondiale, attirando numerosi viaggiatori appassionati di gastronomia grazie alle pizze eccezionali realizzate con la sua esclusiva pasta e ingredienti di alta qualità provenienti dal territorio. "Franco Pepe: Pizza Chef" rivela come Pepe abbia elevato la semplice pizza a nuove vette culinarie. Ricco di storie avvincenti e fotografie suggestive, questo libro di cucina svela i segreti dell'arte di Pepe e presenta 30 ricette esclusive pensate per i cuochi casalinghi. Dalla semplice e rustica Pizza a Libretto, la raccolta di ricette spazia dalla Ritrovata, un omaggio nostalgico alla pizza marinara del padre di Pepe, alla Memento, una pizza a base vegetale con crema di ceci, fino alla dolce e salata Crisommola del Vesuvio, ispirata dal desiderio di Franco di utilizzare rare albicocche locali, e alla Sensazione di Costiera, che unisce i profumi agrumati e i sapori di pesce della Costiera Amalfitana. Insieme, le ricette rivelano la passione di Pepe per ingredienti di alta qualità provenienti dal territorio e l'equilibrio delicato dei sapori che rendono le sue pizze così eccezionali. Il libro include anche i prologhi della scrittrice gastronomica Faith Willinger, della chef e autrice Nancy Silverton e dello scrittore gastronomico e appassionato di pizza Daniel Young.