La senape al dragoncello è la varietà di senape più amata dagli austriaci. Viene prodotta esclusivamente con semi di senape gialla. La senape al dragoncello Ramsa contiene un aceto alle erbe fatto in casa a base di dragoncello fresco; il sapore è speziato, ma non troppo piccante. Vero e proprio jolly tra tutte le varietà di senape, la senape all'estragone Ramsa si abbina a piatti sostanziosi e a tutti i tipi di carne, sia essa arrosto, alla griglia o affumicata. Anche la tartara di manzo acquista così una nota piccante davvero speciale.