Food-United Salsiccia pressata PRESSSACK ROSSA ca 500g Salsiccia pressata bavarese

Etichettatura del prodotto:

• Food-United Presswurst PRESSSACK ROTOberfränkische-Presskopf-Wurstnoto come Schwartenmagen Schweinskopfsülze Blunzeno. Saumagentradizionale gusto piccante.
• NOME SPECIALEIl nome si riferisce al tradizionale processo di produzione in cui le salsicce legate venivano tese tra due tavole di legno per ottenere una distribuzione uniforme del ripieno.
• ASPETTO UNICOGrazie alla grande cura nella produzione, otteniamo un aspetto appetitoso con abbondanza di carne magra nel taglio, senza trascurare il gusto.
• L'ONESTA SalsicciaI grandi cubi permettono di riconoscere a colpo d'occhio la preparazione della carne al momento dell'affettatura.
• Si accompagna benea un buon panino rusticodella Franconia con rafanofresco o senape. Una birra fresca o un bicchiere di vinofresco sono gli accompagnamenti preferiti.

Curiosità:

Il Presssack è una delle ricette originali della varietà di salsicce della Franconia.
Come molti prodotti, proviene di solito dai tradizionalimacellai a domicilio, che erano particolarmente abili nel trasformare i vari avanzi di carne di maialee il prezioso sangue in gustose specialità.
È composto da massa di cotennae brodo, oltre che da una guarnizione di carneselezionata di testae spalla di maiale.
Nel sacco di pressa rosso, il brodo di cotenna è mescolato con sangue fresco di maiale.
Assomiglia un po' all'aspic di maialeed è chiamato anche testa di pressa, sacco di pressa, stomaco di cotennao sacco di salsiccia.

Nell'Alta Franconia, la carneselezionata ancora calda dalla macellazioneviene utilizzata per il Presssack,
che viene prima cotto accuratamente nel brodo del bollitore, a volte mescolato con pancetta tritata,
poi tagliato a cubetti e rifinito con brodo e spezie.
Dopo che il Presssack è stato riempito, viene cottodi nuovo in un bollitoree poi affumicato a freddo.

Ricetta della salsiccia pressata:

Insalata di salsiccia pressata:

• 500 g di sacco a pressa rosso Food-United
• 2 cipolle Roscoff Food-United
• ½ mazzetto di prezzemolo riccio
• 75 ml di aceto di vino bianco
• 1½ cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di zucchero
• Pepe
• 75ml di olio di girasole
• 8 fette di pane contadino

• Tagliare la salsiccia rossa a fette molto sottili, preferibilmente con l'affettatrice.
• Tagliare le cipolle ad anelli sottili.
• Spuntare e tritare le foglie di prezzemolo.
• In una ciotola capiente mescolare l'aceto con 150 ml di acqua, sale, zucchero e pepe.
• Mescolare l'olio e unire il sacco della pressa.
• Lasciare in infusione per almeno 20 minuti.
• Mescolare le cipolle e il prezzemolo e servire su un piatto piano con il pane.

Informazioni nutrizionali:

Ingredienti:

29% carne di maiale, 29% carne di testa di maiale, acqua potabile, cotenne di maiale, cipolle, sale da cucina,
acidificante (E260, E330), esaltatore di sapidità (E621),
spezie (contiene senape), estratti di spezie (contiene sedano), destrosio, aroma di limone, gelatina alimentare (manzo).