Macchina per pasta professionale De buyer 3001.01

Il laminatoio multi-impasto in acciaio inox De Buyer: standard professionali a portata di mano.
Francia, il mattarello multiuso De Buyer è lo strumento indispensabile per chiunque ami lavorare la pasta con precisione, creatività e uniformità. Realizzato in acciaio inossidabile e poliammide rinforzato, unisce robustezza, praticità e un'azione di stesura fine.
Grazie alla rotella di regolazione integrata con 20 punti di riferimento, permette di scegliere lo spessore dell'impasto al millimetro, da 15 mm a 0,3 mm, per adattarsi a ogni desiderio ed esigenza di consistenza.
Compatto, leggero (meno di 3 kg) e dotato di una manovella pieghevole a doppia azione, questo laminatoio è tanto facile da riporre quanto da usare. Il suo design ambidestro ne facilita l'utilizzo, sia per i destrimani che per i mancini.
Il dispositivo è stabile grazie al suo morsetto, adatto a tutte le superfici di lavoro, e alle sue quattro ventose. È inoltre dotato di righelli graduati sulle rampe per misurazioni precise sia in centimetri che in pollici.
Stendere la pasta in modo fluido e senza sforzo, senza deformazioni: questa è la promessa di questa sfogliatrice, che consente un funzionamento ininterrotto grazie a un ingegnoso sistema di rotazione bidirezionale e a rampe autopulenti alle estremità dei rulli. È inoltre smontabile, il che facilita la pulizia e lo stoccaggio.
Un accessorio multiuso per tutte le tue ricette fatte in casa
Questa macchina per la pasta è ideale per ogni tipo di preparazione, dolce o salata, classica o creativa. Permette di realizzare pasta fresca fatta in casa con una consistenza professionale: spaghetti, tagliatelle, ravioli, gnocchi, lasagne… Ma anche di lavorare con pasta frolla, impasto per brioche, impasto per pizza o persino zucchero e marzapane per decorare i vostri dolci.
Accompagna chef e appassionati in tutte le fasi della lavorazione, anche per le ricette più complesse come la pasta sfoglia o i croissant, garantendo uno spessore uniforme e senza strappi.
Tabella delle impostazioni consigliate in base alle ricette
Per aiutarvi nelle vostre creazioni, ecco alcune linee guida sullo spessore da selezionare sul mattarello della macchina per la pasta, a seconda del tipo di pasta che state preparando:
Per ciambelle o gnocchi, si consiglia uno spessore elevato, tra 8 e 10.
Per i biscotti spessi è necessario uno spessore compreso tra 6,5 e 7,5, mentre l'impasto per la brioche si espande idealmente tra 5,5 e 7.
Per preparazioni più raffinate come croissant, sacrestain, dartois o pasticcini al prosciutto, l'impostazione ideale è tra 3 e 4.
La pasta sfoglia, nella sua fase iniziale di stesura, si lavora a velocità 5,5 o 6, mentre i fagottini di mele o i gusci di pasta sfoglia sono perfetti a velocità 5.
Per la pizza, ci sono due scuole di pensiero: sottile e croccante (impostazione 3) o spessa e soffice (impostazione 4 o 4,5). La flammekueche, ancora più sottile, si prepara con l'impostazione 2 o 2,5.
Per quanto riguarda la pasta fresca: i ravioli o gli spaghetti si stendono su una larghezza di 1 o 1,5, mentre le lasagne o le tagliatelle si lavorano su una larghezza di 2 o 2,5.
Infine, per le decorazioni in pasta di zucchero o marzapane, si consiglia un'impostazione tra 2,5 e 4 a seconda del grado di finezza desiderato.
Ogni tacca sul quadrante corrisponde a uno spessore che può essere letto direttamente sul lato del dispositivo.
La sfogliatrice De Buyer è facile da pulire dopo ogni utilizzo: asciugare con una spazzola per rimuovere la farina in eccesso, quindi pulire con una spugna e detersivo per piatti.
- Laminatoio.
Materiale: acciaio inossidabile e plastica.
20 spessori di laminazione (tra 15 e 0,3 mm).
Ampia larghezza di laminazione (34 cm).
Francia.
Stesura senza rilavorazione manuale dell'impasto.
Larghezza di laminazione: 34 cm.
Dimensioni: 48,5 x 19 x 15,5 cm.
Peso: 3,3 kg.
Colore: grigio metallizzato.