L'amla (nome scientifico: Phyllanthus emblica o Emblica officinalis), nota anche come uva spina indiana, è una spezia tradizionale e un rimedio che riveste un ruolo di primo piano nella medicina ayurvedica. È originaria dell'India e si ricava dai frutti dell'albero di amla.

Caratteristiche generali

• Aspetto: piccoli frutti rotondi, di colore giallo-verdastro, con superficie leggermente lucida.

• Sapore: molto acido, con note amare, aspre e leggermente dolci.

• Uso: disponibile sia fresco che essiccato, in polvere o come estratto.

Uso come spezia e alimento:

• Nella cucina indiana, l'amla viene spesso utilizzata in:
  

  • chutney, sottaceti, curry, tè o miscele in polvere.

  • Conferisce ai cibi una nota rinfrescante e acidula, simile al limone, ma con un retrogusto più amaro.

• In polvere (Amla Churna) è particolarmente apprezzata nei frullati, nei lassi o da assumere quotidianamente con acqua.

Insieme agli altri frutti Bibhitaki e Haritaki, è anche un ingrediente del Triphala Churna.

Origine: India