KAI Santoku 7" (18,0 cm) Shun Tim Mälzer TDM-1702

KAI Coltello Santoku multiuso, 18 cm

La lama del coltello è realizzata in acciaio VG-10 e rivestita con 32 strati di acciaio Damasco. Questo rende la lama del coltello estremamente stabile, entrambi i componenti la rendono dura ed elastica allo stesso tempo e ha anche un'affilatura su due lati.

La forma particolarmente simmetrica del manico in noce consente agli utenti sia destri che mancini di tagliare con precisione.

Caratteristiche:

• Coltello tradizionale giapponese per tutti gli usi
• Lama in acciaio Damasco a 32 strati
• Durezza della lama: 61±1 HRC
• Altezza lama 5 cm
• Manico in noce
• Lunghezza lama: 18 cm
• Lunghezza manico: 12 cm
• Macinazione: su entrambi i lati
• non adatto alla pulizia in lavastoviglie

Caratteristiche tecniche

Serie SHUN PREMIER TIM MÄLZER

Santoku

Questi coltelli sono rifiniti con una superficie martellata a mano, nota in Giappone come Tsuchime, e combinano così un'estetica senza tempo e un'affilatura estrema. Le lame hanno un'anima solida in acciaio VG-10 con una durezza di 61±1 HRC.

Oltre all'estrema durezza, questa serie pone particolare enfasi sulla presa ottimale. Dai coltelli per il pane ai Santoku, la serie Shun Premier Tim Mälzer offre utensili da taglio professionali che stabiliranno nuovi standard nel segmento premium grazie alla loro massima funzionalità e al design senza tempo.

Fedele alla premessa di Tim Mälzer: "Un buon coltello non solo facilita il lavoro, ma aiuta anche ad avere successo", ognuno dei coltelli damascati accuratamente lavorati è stato meticolosamente personalizzato dai fabbri giapponesi di Seki City per adattarsi al rispettivo campo di applicazione. Grazie alla forma particolarmente simmetrica del manico in noce, tutte le forme garantiscono prestazioni di taglio precise sia per i destrimani che per i mancini

Lunghezza lama: 18 cm

Lunghezza manico: 12 cm

Materiale della lama: acciaio Damasco a 32 strati

Affilatura: su entrambi i lati

Manico: legno di noce laminato

Durezza: 61±1 HRC

Campo di applicazione:

Adatto a tutti gli usi. Il tradizionale Coltello in stile giapponese multiuso (Santoku) è il coltello più popolare in Giappone. Tuttavia, è altrettanto adatto alla cucina europea.

Fornito in un'esclusiva scatola di legno

KAI Shun Premier Tim Mälzer coltello da chef Santoku da 18 cm

La serie Shun Premier Tim Mälzer è stata appositamente progettata per soddisfare le esigenze e le richieste dei cuochi professionisti. Questa serie premium combina le proprietà dei materiali di alta qualità della nota serie Shun Classic con un look complessivo completamente nuovo e di grande effetto. La lama è suddivisa in tre diverse texture: Dal dorso al centro della lama, è stata incorporata una finitura martellata, nota come Tsuchime.

Questa texture è seguita da una grana Damasco finemente opaca, tipica di Shun. La lama è completata da un bordo di precisione altamente lucidato. L'elaborata finitura della lama è abbinata a un manico in pakkawood a grana media di colore marrone.

L'anima della lama Shun Premier è realizzata in acciaio VG Max estremamente duro ed è rivestita da 32 strati di acciaio Damasco. Questa combinazione di diversi tipi di acciaio rende la lama dura e flessibile allo stesso tempo.

La superficie martellata - nota in Giappone come tsuchime - non ha solo una funzione estetica, ma facilita anche il distacco del cibo dalla lama grazie ai piccoli cuscinetti d'aria che si creano.

La lama, dalla finitura elaborata, è abbinata a un manico in pakkawood a grana media di colore marrone. Grazie alla sua forma simmetrica, il manico è adatto sia ai mancini che ai destrimani. Il codolo continuo assicura stabilità ed equilibrio durante il taglio. Come dettaglio speciale, all'estremità del manico è stata incisa la testa di toro di Tim Mälzer, marchio di fabbrica dello chef professionista.

Dati:

Il "coltello delle tre virtù", come viene chiamato il Santoku in tedesco, è all'altezza del suo nome. Ha la tradizionale forma della lama di un coltello da cucina giapponese ed è ideale per preparare piatti asiatici ed europei. Caratteristica: il manico forma una linea continua con la lama, lasciando ampio spazio alle dita.