Cacao fine aromatizzato - leggermente sgrassato 125g

Il cacao aromatizzato fine leggermente disoleato di Naturata ha un contenuto di burro di cacao più elevato rispetto al cacao fortemente disoleato ed è quindi caratterizzato da un forte e tipico sapore di cacao.

Caratteristiche speciali

100% biologico e Fairtrade: le fave di questo cacao finemente aromatizzato provengono dalla cooperativa Cooproagro nella Repubblica Dominicana. Consulenti esperti forniscono assistenza per la coltivazione in loco e per la biologica.

L'uso

Il cacao finemente aromatizzato aggiunge una nota cioccolatosa a torte e dessert ed è delizioso anche come cioccolata calda da bere!

La produzione

Il cacao si ottiene dai semi dell'albero del cacao sempreverde. La polpa del frutto del cacao contiene i semi di cacao bianco-bluastri, a forma di mandorla. I sapori tipici del cacao si sviluppano durante la fermentazione e la tostatura: dapprima i semi vengono fatti fermentare a strati in casse per diversi giorni e aerati a intervalli regolari. Il contenuto di zucchero nella polpa porta a un processo di fermentazione in cui la temperatura sale a 45-50 °C. Ciò provoca la separazione della polpa dai semi. Di conseguenza, la polpa del frutto si separa dalle fave e scorre via. Dopo la fermentazione, i semi di cacao vengono essiccati al sole, puliti e quindi tostati. I semi tostati vengono schiacciati e macinati grossolanamente. In questo modo la massa si liquefa. La massa liquida di cacao viene poi pressata, estraendo parte del burro di cacao. Questo processo viene eseguito meccanicamente. Il grasso non viene estratto con solventi chimici. Ciò che rimane è il panetto pressato, che viene finemente macinato in polvere di cacao.