Dinkel - Buchstabennudeln hell 250g

Informazioni generali

Le lettere di farro sono una guarnizione di zuppa delicatamente nocciolata.

Le specialità

Da oltre 30 anni, il farro Demeter per la pasta di farro Naturata proviene da un'associazione di produttori Demeter composta da circa 25 agricoltori del Giura Svevo, nel Baden-Württemberg. Le condizioni pedoclimatiche intorno al Giura Svevo sono ideali per le varietà di farro tradizionali, che conferiscono alla pasta Naturata il suo gusto fine e nocciolato. Lo stabilimento di lavorazione dove viene prodotta la pasta si trova a pochi chilometri di distanza. I brevi percorsi di trasporto e la produzione secondo rigorosi criteri biodinamici contribuiscono alla tutela delle risorse naturali. Naturata collabora inoltre con myclimate per compensare le emissioni di CO2 generate durante la produzione e il trasporto della pasta e degli imballaggi.

Utilizzo

Le tagliatelle di farro Naturata sono ideali per guarnire le minestre.

La produzione

La pasta di farro di colore chiaro è prodotta con farina di tipo 812. Per preparare l'impasto, la farina viene mescolata continuamente con acqua potabile e impastata fino a raggiungere la consistenza desiderata, in modo che la pasta possa essere pressata negli appositi stampi. Il processo di essiccazione graduale garantisce che l'umidità non venga rimossa troppo rapidamente dalla pasta e che si crei una superficie attraente. A seconda della forma, l'essiccazione avviene a una temperatura compresa tra i 70 °C e i 100 °C.