Per la crusca d'avena, si utilizza la migliore avena biologica certificata Demeter. Il cereale viene prima privato della buccia, poi macinato con un processo speciale, durante il quale la farina viene setacciata, lasciando così la crusca. La crusca d'avena è composta dagli strati esterni più preziosi del chicco, insieme al germoglio. La crusca d'avena ha una consistenza piuttosto fine, quasi polverosa, ma con una leggera nota di nocciola e un sapore rustico. La crusca d'avena è un prodotto versatile. È adatta come ingrediente per impasti di pane e panini, nonché per pancake e altri prodotti da forno. Viene utilizzata anche nelle miscele per la colazione, poiché conferisce loro una piacevole consistenza cremosa. Grazie alla sua elevata capacità di assorbimento, la crusca d'avena funge anche da sostituto naturale degli agenti leganti, ad esempio in hamburger vegani o in altre preparazioni a base di impasto.