Fagioli neri, 500g | RAPUNZEL

Fagioli neri biologici Rapunzel: legumi versatili per la cucina

I fagioli neri biologici Rapunzel sono un ingrediente versatile per numerosi piatti salati. Provengono da coltivazioni biologiche controllate e possono essere utilizzati in modo flessibile in diversi stili di cucina. I fagioli neri sono particolarmente apprezzati nella cucina internazionale, latinoamericana e vegetariana e si armonizzano perfettamente con spezie, verdure e cereali.

Molteplici possibilità di utilizzo

I fagioli neri convincono per la loro versatilità e il loro sapore deciso:

• Stufati e zuppe: ideali per stufati sostanziosi a base di fagioli, chili o verdure
• Piatti saltati in padella: perfetti per piatti vegetariani e vegani
• Insalate: come ingrediente saziante per insalate di fagioli fredde o calde
• Cucina internazionale: apprezzati nei piatti latinoamericani, messicani e caraibici
• Contorni: abbinabili a riso, mais, quinoa o verdure

Consigli per la preparazione

Lasciare i fagioli neri secchi in ammollo per diverse ore prima della cottura, idealmente per tutta la notte. Quindi scolare l'acqua di ammollo, coprire con acqua fresca e cuocere per circa 60-90 minuti, a seconda della consistenza desiderata. Aggiungere il sale e le spezie solo verso la fine della cottura.

Idea ricetta: fagioli neri con riso

Ingredienti

• 200 g di fagioli neri biologici Rapunzel (secchi)
• 150 g di riso
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Sale q.b.
• Spezie a scelta (ad es. cumino o paprica)

Preparazione

Mettere i fagioli in ammollo per una notte, quindi lessarli in acqua fresca fino a renderli morbidi. Cuocere il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Tagliare finemente la cipolla e l'aglio e rosolarli nell'olio vegetale. Aggiungere i fagioli cotti, condire e scaldare brevemente. Servire insieme al riso.

I fagioli neri hanno un sapore speziato e leggermente nocciolato e sono particolarmente apprezzati nella cucina messicana. Sono fagioli che mantengono la loro forma durante la cottura e non si sfaldano facilmente. La coltivazione di leguminose come lenticchie, fagioli o lupini contribuisce a una rotazione delle colture più diversificata, e quindi alla salvaguardia della salute del suolo. Le leguminose, nella loro coltivazione, non richiedono fertilizzanti azotati, riducendo così l'inquinamento del suolo. Allo stesso tempo, grazie all'arricchimento del suolo con azoto attraverso le loro radici, favoriscono la fertilità del terreno. Inoltre, rappresentano una fonte di nutrimento importante per gli impollinatori, come ad esempio le api.