Bunnahabhain 12 Years Old Islay Single Malt Scotch Whisky 46,3% Vol. 0,7l in confezione regalo

L'Islay Single Malt Scotch Whisky 12 Year Old è stato l'inizio della gamma Bunnahabhain, lanciata sia per i fan che per gli estimatori. Assaporate le origini di Bunnahabhain con un equilibrio stuzzicante di frutta dolce, noci, vaniglia e una delicata influenza costiera.

Come membro fondatore dell'attuale Core Range, Bunnahabhain 12 Year Old ha un posto speciale nei nostri cuori. Questo 12 anni ha stabilito il tono e il punto di riferimento per il resto della gamma. Con una doppia maturazione in botti ex-bourbon ed ex-sherry, questo whisky è meravigliosamente ricco e corposo, raggiungendo il perfetto equilibrio tra i caratteristici sapori di nocciola e di sherry di Bunnahabhain.

Potremmo raccontarvi la storia di come questo whisky sia prodotto con ingredienti migliori rispetto ad altri malti di Islay, ma come sapete, i buoni whisky iniziano tutti allo stesso modo: con acqua, orzo, lievito e tempo (tanto tempo!). Ciò che distingue Bunnahabhain è uno stile distintivo e inconfondibile e gli strati ricchi e complessi di ogni botte maturata nella baia sulle rive del Sound of Islay. Sebbene siano rinomati per essere il malto di Islay non torbato, non è sempre stato così e il direttore della distilleria ama rendere omaggio ai loro predecessori del XIX secolo che, come molte altre distillerie di whisky dell'isola, avrebbero orzo torbato. Oggi chiamano le espressioni "Mòine", che in scozzese si pronuncia "moy-nya" e significa "peated". Indipendentemente dal contenuto di fenoli (grado di torbatura), tutti i whisky sono non filtrati e di colore naturale, il che significa che nulla viene aggiunto e nulla viene tolto. Ciò consente di esaltare il vero carattere naturale dei single malt di Islay.

ACQUA

Bunnahabhain è l'unica distilleria dell'isola a utilizzare acqua di sorgente pura. L'acqua viene prelevata dal suo omonimo, il fiume Margadale, attraverso tubature che arrivano direttamente alla distilleria, e non viene influenzata dalla ricchezza di torba che si trova in tutto il paesaggio di Islay. Quest'acqua pura e non torbata contribuisce al carattere leggero di Bunnahabhain e, se visitate la distilleria, potete camminare sulla collina e vedere di persona la fonte.

ORZO

Si utilizzano due tipi di orzo, a seconda del whisky che si sta producendo. Per i whisky non maturati si utilizza orzo maltato senza torba, mentre per il Mòine si utilizza orzo maltato con torba.

AMMOSTATURA

Il tunnel di ammostamento di Bunnahabhain è uno dei più grandi della Scozia. Ha una capacità di 12,5 tonnellate ed è realizzato in acciaio inossidabile con un coperchio in rame. Il macinato del mulino Porteus e l'acqua di sorgente riscaldata vengono mescolati in un ciclo di ammostamento di 12 ore, durante il quale viene prodotto il "mosto" (un liquido dolce).

FERMENTAZIONE

Il mosto, o liquido dolce, viene poi drenato attraverso il fondo forato del tino di ammostamento e versato nei nostri lavaggi. A Bunnahabhain ci sono 6 Wash Back di pino dell'Oregon, ciascuno con una capacità di 66.500 litri. È qui che inizia la magia, quando si aggiunge il lievito e si avvia la fermentazione, che può durare fino a 100 ore. Mentre il mosto raffreddato e il lievito reagiscono per creare una soluzione alcolica debole chiamata "wash", simile a una birra forte, i batteri naturali del legno interagiscono con il lievito e gli zuccheri per creare ulteriori strati di sapore che non possono essere ottenuti con metodi e tecnologie più moderni. Ora possono iniziare la fase successiva del processo, la distillazione.

DISTILLAZIONE

Una volta completata la fermentazione, il liquido di lavaggio viene trasferito dagli appositi contenitori agli alambicchi di lavaggio, dove viene riscaldato fino alla vaporizzazione. L'evaporazione sale verso la parte superiore degli alambicchi, scorre lungo il tubo curvo di lisciviazione fino al condensatore, dove viene raffreddata, e prosegue nella vasca di vinificazione inferiore. A questo punto, la soluzione è ancora troppo debole e impura per essere riempita in barili, quindi viene distillata nuovamente in un secondo alambicco, il cosiddetto spirit still. Utilizzando gli alambicchi più alti di Islay, che hanno colli di cigno insolitamente lunghi, sono in grado di produrre un profilo aromatico più leggero e delicato.

La seconda distillazione passa attraverso lo spirit safe, dove i distillatori cercano il taglio centrale previsto e scartano la prima e l'ultima parte della corsa. Il taglio centrale, o cuore della distillazione, viene conservato nella cassaforte per l'imbottigliamento, mentre il resto viene restituito per la ridistillazione. Il "cuore" è ora l'acquavite di nuova produzione e ha la gradazione alcolica perfetta per la fase successiva del processo. Gli alambicchi hanno una capacità produttiva annua totale di 2.500.000 litri.

MATURAZIONE

Dal ricevitore dell'acquavite, la "Nuova Marca" viene trasferita al tino dell'acquavite dove viene aggiunta l'acqua della sorgente naturale. La nuova produzione viene poi trasferita in botti di bourbon, sherry e vino rosso di altissima qualità e messa a riposare nei magazzini costieri situati sul Sound of Islay. Alcuni dei magazzini risalgono al 1881 e hanno una capacità complessiva di 20.700 botti e barili. E così inizia l'attesa...

Bunnahabhain Islay Single Malt Scotch Whisky maturato 12 anni 700ml

La dolcezza del malto e delle noci incontra la freschezza del frutto.

Bunnahabhain single malt di Islay con 46,3 gradi alcolici.

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