Miscela per torte RUF, ideale per preparare la "Eierschecke"

Questa specialità sassone non sarà famosa a livello internazionale, ma è un grande successo in Germania. La tradizionale torta Eierschecke di Dresda è fatta con pasta lievitata o pasta frolla, uno strato umido di cagliata e uno strato di crema pasticcera "Schecke", che dà il nome alla torta. Anche noi di RUF amiamo questa prelibatezza tradizionale e abbiamo sviluppato la ricetta più semplice per prepararla. Questa Eierschecke non è solo meravigliosamente umida e leggera. Ha anche i classici tre strati, come dovrebbe essere. Per l'impasto sono necessari 100 g di burro morbido e 1 uovo medio. Per il ripieno di cagliata, 500 g di ricotta magra, 150 ml di latte e 2 uova. Per lo strato Schecke 40 g di zucchero, 300 ml di latte, 125 g di burro e 3 uova. Preparazione. Mettere il preparato da forno, 100 g di burro e le uova in una ciotola e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo con un mixer elettrico (gancio per impasto). Disporre l'impasto in una tortiera (diametro 26 cm) foderata con carta da forno e premere bene sulla base e sui bordi. Preparare il ripieno di crema: Mettere la polvere per il ripieno in una ciotola con la ricotta, 150 ml di latte e 2 uova e sbattere. Disporre quindi il composto di ricotta sulla base. Mettere da parte circa 4 cucchiai di 300 ml di latte e mescolarli con la polvere per lo strato "Schecke" e lo zucchero. Portare a ebollizione il resto del latte. A questo punto togliere il recipiente dal fornello e aggiungere la polvere miscelata. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Quando il composto è consistente, si può togliere di nuovo il recipiente dal fornello. A questo punto, il burro va aggiunto al composto ancora caldo e ben amalgamato. Separare quindi le 3 uova. Mescolare il tuorlo al composto e montare a neve gli albumi in una ciotola non unta utilizzando un frullatore elettrico a mano (frusta). Infine, incorporare il composto a neve nel composto di albumi e distribuirlo sul composto di cagliata. Infornare su un ripiano medio. Dopo 40 minuti, coprire con un foglio di alluminio. Lasciare raffreddare dopo la cottura.

Ingredienti: farina, zucchero, lievito in polvere (acido: difosfati; esaltatori di sapidità: carbonati di sodio; amido), aromi), (zucchero, amido, amido modificato, acido: acido citrico; aromi), (amido, sale, aromi).

Il prodotto finito contiene:
100g di porzione (151g) RDE *
Energia (kJ) 1065 kJ 1609 kJ 19%
Energia (kcal) 255 kcal 384 kcal 0%
Grassi 12,9 g 19,5 g 28%
di cui saturi 7,2 g 10,9 g 54%
Carboidrati 26,3 g 39,7 g 15%
di cui zucchero 15,8 g 23,9 g 27%
Proteine 8,1 g 12,2 g 24%
Sale 0,28 g 0,42 g 7%

* Riferimento per un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

Ingredienti:
farina, zucchero, lievito in polvere (acido: difosfati; esaltatori di sapidità: carbonati di sodio; amido), aromi), (zucchero, amido, amido modificato, acido: acido citrico; aromi), (amido, sale, aromi)