Blumenbrot – ispirato ai fiori del grano saraceno. Tutte le varietà (un totale di 15) sono vegane, senza glutine e, ad eccezione della varietà fichi, anche kosher. La filosofia di Ekibio prevede inoltre che il Blumenbrot sia prodotto senza lievito, uova, grassi, latticini e aromi. Pertanto, il Blumenbrot ("Le Pain Des Fleurs") è particolarmente adatto a persone con intolleranza al glutine. L'impasto per il pane croccante viene tostato per alcuni secondi durante la lavorazione a una temperatura elevata, tra i 300 e i 400°C. Questo processo crea la particolare consistenza croccante, che varia anche a seconda della varietà.