Doppio Passo Primitivo Salento - Carlo Botter

Il Doppio Passo Primitivo è un Primitivo corposo e monovitigno, una vera specialità del Sud Italia. Il Doppio Passo Primitivo della Casa Vinicola Carlo Botter colpisce per il denso bouquet di frutti neri come ciliegie, more e prugne, completato da invitanti note di cacao.

Nonostante i tannini morbidi, il Doppio Passo ha una struttura chiara e una notevole profondità al palato. I sapori concentrati e la dolcezza della frutta fine si riflettono anche sul palato.

Vinificazione del Doppio Passo Primitivo di Carlo Botter

La differenza fondamentale tra il Doppio Passo e gli altri vini rossi del Sud Italia è la doppia fermentazione o doppio passaggio. Una parte delle uve viene raccolta giovane e fermentata sulle bucce. Nel frattempo, le restanti uve maturano a lungo sulla vite, raggiungendo un'elevata concentrazione di frutta, aromi e zuccheri. Dopo la fermentazione del primo lotto, vengono aggiunte le uve raccolte tardivamente e l'intero mosto viene fatto fermentare una seconda volta. Con il Doppio Passo si ottiene un vino particolarmente denso e aromatico.

Consigli per il Doppio Passo Primitivo Salento

Si consiglia di abbinare il Doppio Passo Primitivo di Botter a carni scure e grigliate.

Il vino rosso Doppio Passo Primitivo Salento IGT da 0,75l è un eccellente vino rosso semisecco, con un contenuto alcolico del 13,5%, e si abbina perfettamente a carni rosse e piatti alla griglia.

Dettagli

Gradazione alcolica (secondo il produttore): 13,5% vol.

Colore: Rosso morello

Profumo: Si distingue per un bouquet intenso di frutti di bosco neri e note invitanti di cacao. Nonostante i tannini delicati, struttura e profondità sono ben presenti.

Gusto/Texture: Al palato si percepiscono aromi concentrati di frutti di bosco, cioccolato fondente e una sottile nota fruttata.

Temperatura di servizio: 16-18 °C

Acidità totale (secondo il produttore):

Zucchero duo (secondo il produttore):

Tipo di chiusura: Sughero

Formato: 0,75l

Affinamento: Le uve per questo vino vengono raccolte in due fasi. La prima fase avviene a metà agosto; queste uve vengono vinificate secondo il metodo tradizionale per i vini rossi. La seconda fase avviene 3-4 settimane dopo. Una volta completata la fermentazione, le uve delle due fasi vengono unite e affinate insieme.

Vitigno: Primitivo

Informazioni sugli allergeni: Contiene solfiti

Informazioni aggiuntive

Paese: Italia

Regione: Puglia (Produttore: BOTTER CASA VINICOLA S.P.A. Via Cadorna, 17 I-30020 Fossalta di Piave (VE))

Distributore: Joh. Eggers Sohn GmbH, Konsul-Smidt-Straße 8J, 28217 Bremen