Salsiccia di Bagolino, circa 500 g.

Luogo di origine: Bagolino, Lombardia Tipo di latte: latte crudo di vacca Tipo di formaggio: formaggio a pasta dura Periodo di produzione: produzione estiva Affinato con: olio di lino Abbinamenti e affinamenti consigliati da DEGUST: vino rosso: Sfurzat Utilizzo: con la polenta di Storo o con piatti a base di fagioli Descrizione generale: Il nome dialettale Bagoss significa "di Bagolino", un paese della Val del Caffaro da cui proviene il formaggio. È consentita l'aggiunta di zafferano per colorare la pasta. Durante la stagionatura, la crosta viene strofinata con olio di lino non raffinato. La nostra valutazione dell'odore, del sapore e della consistenza: 43-44 cm di diametro e 12-14 cm di altezza. Crosta liscia di colore giallo ocra. Pasta giallo paglierino, brillante, di consistenza granulosa, simile all'ardesia, con alcuni fori. Profumi intensi di origine animale e agrumi. Molto corposo al palato, secco e tenace. Persistente e astringente.> > Questo articolo viene spedito refrigerato. > >