Semola o farina italiana di grano duro. Questa farina è utilizzata principalmente per la produzione di pasta, ma anche per il pane o come condimento per la pizza. Semola Rimacinata, cioè fine. Semola identica, esattamente il prodotto che utilizziamo nel nostro ristorante per la pasta della pizza e per i condimenti della pizza quando la stendiamo e la modelliamo. La semola è del tipo rimacinata, ma leggermente più grossolana della "rimacinata" fine, ma non così grossolana come la semola grossa, che è molto dura dopo la cottura.