R - Farina di segale tipo 1150 1kg

La segale è frugale nella coltivazione. Cresce bene anche su terreni poveri o umidi e nei climi freddi. La farina di segale tipo 1150 contiene preziosi strati esterni del chicco. Questo preserva minerali, fibre e sostanze minerali. È adatta per essere mescolata con altre farine e trasformata in gustosi pani e prodotti da forno, ad esempio con la farina di frumento tipo 1050.

Uso:
PANE DI SEGALE 6 PEZZI
500 g di farina di segale
40 g di lievito
3/8 l di latte
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Mettere 100 g di farina di segale in una ciotola e fare un pozzetto al centro. Sciogliere il lievito e lo zucchero in 1/8 di litro di latte, versare nell'incavo, mescolare per formare un preimpasto sottile, spolverare leggermente con la farina e lasciare lievitare in un luogo tiepido, coperto, per 15 minuti, finché il volume non sarà raddoppiato. Aggiungere il sale, la farina rimanente e il latte e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere qualche altra goccia di latte. Impastare fino a formare una palla e lasciare lievitare per altri 45 minuti. Impastare di nuovo, formare un rotolo e dividerlo in 6 pezzi uguali, formare dei rotoli e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Incidere leggermente i panini di segale in senso trasversale con un coltello da cucina affilato, spennellare con un po' d'acqua e cuocere in forno preriscaldato a 225°C per circa 18-20 minuti.

Istruzioni per la manipolazione e la conservazione:
Conservare in un luogo fresco, asciutto e buio!