Farina di segale tipo 1150 1kg

La segale ha un sapore forte e speziato. Alla Spielberger Mühle, il grano viene macinato in diverse fasi per produrre questa farina fine, che contiene ancora molti componenti preziosi del grano. Utilizzate la farina di segale tipo 1150 da sola con il lievito madre per preparare pani sostanziosi o in miscele di farine per un gusto saporito.

Ricetta base: Pane misto di grano e segale Ingredienti: 600 g di farina di grano tenero tipo 1050, 400 g di farina di segale tipo 1150, 20 g di sale, 20 g di lievito, 650 ml di acqua tiepida, 75 g di pasta madre fresca o 15 g di pasta secca Preparazione: Mescolare i due tipi di farina con il sale. Mescolare il lievito in un po' di acqua tiepida, aggiungerlo alla farina con la pasta madre a temperatura ambiente e l'acqua rimanente. Impastare fino a ottenere una pasta liscia, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti. Lavorare nuovamente l'impasto e aggiungere un po' di farina se necessario. Formare due pagnotte lunghe e lasciarle lievitare sulla teglia per altri 15-20 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 230°C per 10 minuti, quindi ridurre la temperatura a 200°C e cuocere per altri 40-45 minuti.

Istruzioni per la conservazione

Conservare in un luogo fresco e asciutto.