Suncraft coltello da cucina Senzo Black Sashimi 210 mm BD07

Coltello da cucina Suncraft SENZO BLACK Sashimi 210 mm

Questo coltello ha una lama sottile, piuttosto lunga e incredibilmente affilata. Viene utilizzato nella preparazione di sushi e sashimi, tagliando sottili fette e sfilettando alcune specie di pesce. L'affilatura su un solo lato consente di ottenere fette esteticamente gradevoli e precise che si staccano facilmente dal coltello. Il coltello per sashimi richiede allo chef di seguire una tecnica di taglio specifica: deve essere utilizzato per tagliare in una sola direzione, verso se stessi. Grazie a questo, non rimangono segni a zigzag sulla superficie del prodotto tagliato e la sezione trasversale della fetta è perfetta, non schiacciata e non strappata.

Scopo:

• intonaco
• taglio
• sfilettatura

La collezione di coltelli SENZO BLACK si distingue a prima vista per il suo caratteristico manico ottagonale in legno di pakka. Alla base della lama c'è un anello nero, separato dal legno più chiaro da un bordo bianco. La forma ottagonale, da un lato, rimanda alle tradizioni giapponesi (l'ottagono è molto importante nella cultura del Paese del Sol Levante), dall'altro fa sì che il coltello aderisca saldamente alla mano del cuoco, facilitando i movimenti rapidi e precisi di taglio, sminuzzamento e macinatura dei prodotti.

Dati tecnici:

Lama -Acciaio a 33 strati, anima VG-10

Durezza - 60 HRC +/- 1

Lunghezza totale - 345 mm

Lunghezza lama - 210 mm

Manico -Pakkawood marrone con anello bianco

Peso -129 g