Cacao crudo 12,1 kg

Ingredienti:

• 2 uova
• 300 ml di latte
• 160 g di farina di segale
• 50 g di cioccolato fondente 85%
• 30 g di cacao
• 10 g di semi di chia
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella

Procedimento:

In una ciotola sbattiamo le uova insieme al latte. Aggiungiamo la farina, i semi di chia, il cioccolato fuso, il cacao, il miele, il lievito in polvere e un cucchiaino di cannella. Con un frullatore a immersione frulliamo il composto fino a ottenere un impasto omogeneo. Versare l'impasto nella piastra per cialde e cuocere per 3-4 minuti, a seconda del tipo di piastra. Le cialde possono essere guarnite con miele o servite con yogurt.

Ingredienti:

• 120 g di farina integrale di grano tenero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 15 g di cacao
• 75 g di zucchero di cocco
• 1 uovo
• 90 ml di latte parzialmente scremato
• 20 g di olio di cocco liquido
• 250 g di mele (sbucciate e grattugiate grossolanamente)
• 40 g di noci (tritate finemente)
• 50 g di cioccolato da cucina (almeno 55% di cacao)

Procedimento:

Foderate una tortiera con carta da forno. In una ciotola mescolate la farina, il lievito, il cacao, lo zucchero di cocco, le uova, il latte e l'olio e amalgamate bene il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Versare l'impasto nella teglia preparata e distribuirlo uniformemente. Coprire quindi l'impasto con le mele grattugiate grossolanamente e cospargere con le noci tritate finemente. Mettere la teglia con l'impasto nel forno preriscaldato e cuocere per 35-40 minuti a 180-185 °C. Una volta che la torta è cotta, sciogliete il cioccolato a bagnomaria e poi, con un cucchiaio, cospargetelo sulla superficie della torta.

Ingredienti:

• 1 uovo
• una vaschetta di panna acida
• 45 grammi di burro ammorbidito
• 55 grammi di zucchero di cocco
• 25 g di cacao
• 125 grammi di farina 00
• una bustina di lievito in polvere
• un cucchiaino di bicarbonato di sodio
• due barrette di cioccolato fondente di qualità
• due o tre manciate di mirtilli

Procedimento:

In una ciotola sbattete le uova con il burro e lo zucchero, infine aggiungete anche la panna acida. In un'altra ciotola mescolate la farina, il bicarbonato, il lievito in polvere e il cacao. Aggiungete gradualmente questo composto secco alla ciotola con il composto liquido e sbattete fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati in un impasto. Aggiungere i mirtilli all'impasto. È possibile mescolarli prima in una ciotola con un po' di zucchero semolato per renderli meno aciduli. Infine, spezzettare o tagliare la cioccolato a pezzetti e incorporarlo all'impasto. Rivestire uno stampo per muffin in teflon o silicone con i pirottini e riempirli per tre quarti con l'impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.

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