Ingredienti speciali Gomma xantana in polvere 100 g - addensante, stabilizzante, emulsionante, agente schiumogeno, vegano

• Gomma xantana di altissima qualità.
• Da usare per addensare i liquidi o in combinazione con l'agar-agar e la carragenina kappa per gelatine più stabili.
• Adatta a vegani e vegetariani.
• Non geneticamente modificato, senza glutine.
• Disponibile in confezioni da 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg e 25 kg.

Gomma xantana

La nostra gomma di xantano ha una dimensione delle maglie di 200 rispetto alle solite 80 maglie, il che significa che è più fine della gomma di xantano convenzionale, rendendola più facile da disperdere e sciogliere. La gomma di xantano è un additivo alimentare comunemente utilizzato come addensante, stabilizzante, emulsionante e agente schiumogeno.

È considerata principalmente non gelificante e viene utilizzata per controllare la viscosità, in quanto ha deboli proprietà gelificanti e fluidificanti grazie ai suoi composti viscosi. Tuttavia, se viene aggiunta ad altri idrocolloidi, è possibile produrre gel. La gomma xantana può essere aggiunta all'agar-agar e alla carragenina kappa per formare un gel più stabile.

Può essere utilizzata anche nei ripieni di pasticceria per prevenire la fuoriuscita di acqua nel ripieno e proteggere la croccantezza della crosta. Può anche essere aggiunto al gelato per prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio. La viscosità di un liquido aumenta notevolmente con l'aggiunta di una quantità molto piccola (circa l'1%). Nella maggior parte delle applicazioni, tuttavia, viene utilizzato a un livello dello 0,5% o addirittura dello 0,05%. Negli alimenti, si trova spesso nei condimenti per insalata e nelle salse. Aiuta a prevenire la separazione dell'olio stabilizzando l'emulsione.

La gomma xantana aiuta anche a sospendere le particelle solide come le spezie. Negli alimenti e nelle bevande surgelate, contribuisce a rendere piacevole la consistenza del gelato e non altera il colore o il sapore degli alimenti o delle bevande. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine.

Stabilizzante, emulsionante, addensante e miglioratore di consistenza in salse e condimenti
Additivo all'agar agar e alla carragenina kappa per produrre gel più stabili
Utilizzo nei gelati per migliorare la consistenza e prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio
Stabilizzazione delle schiume quando si utilizza una pistola per montare, che può essere servita calda o fredda
Utilizzo per ripieni di pasticceria e torte per evitare che il ripieno si esaurisca
Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine

Come si usa: La gomma xantana può aumentare notevolmente la viscosità di un liquido aggiungendone una piccola quantità (di solito circa l'1%). Tuttavia, nella maggior parte delle applicazioni viene utilizzata in una quantità pari allo 0,5% o addirittura allo 0,05%.

Condizioni di conservazione: Conservare in un luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce solare diretta. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.

Ingredienti: Gomma xantana (E415)

Informazioni dietetiche: Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, kosher e halal.

Informazioni nutrizionali: In base al contenuto tipico/100g: Energia: 1338KJ/320kCal, Grassi: 0g, di cui saturi: 0g, Carboidrati: 80g, di cui zuccheri: 0g, Proteine: 0g, Sale: 0g.

Etichettatura conforme alle normative UE e UK.