Il sapore dei chiodi di garofano combina la dolcezza con le note pepate. Ciò significa che si abbinano bene sia alle composte e ai dolci che ai piatti salati. Indipendentemente dal piatto scelto, i chiodi di garofano sono una vera delizia se usati con parsimonia. I chiodi di garofano sono conosciuti in Europa fin dal Medioevo. Arrivavano sulle navi mercantili da isole esotiche. Allora come oggi, i boccioli dei fiori, piccoli e poco appariscenti, richiedono molta manodopera: vengono raccolti da alberi alti e tentacolari e accuratamente raccolti a mano.