Zucchero gelificante - rapporto 2:1 500g

INGREDIENTI
zucchero di canna non raffinato*, gelificante: pectina*.

DESCRIZIONE
Zucchero gelificante 2:1 per la preparazione di marmellate, confetture, conserve e gelatine.

METODO DI PREPARAZIONE
- Sono necessari 1 kg di piccoli frutti a pezzetti (o 700 ml di succo di frutta) e 5 g di acido citrico (o il succo di un limone).
- Piatto piccolo.

Preparazione con la frutta:
1. Mettere un piatto piccolo nel congelatore per il test di gelificazione.
2. Lavare la frutta, scolarla, tagliarla a pezzetti, privarla dei semi se necessario e pesarne 1 kg.
3. Mettere il contenuto del sacchetto con la frutta e l'acido citrico o il succo in una casseruola.
4. Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per 3 minuti, mescolando continuamente.
5. Test di gelatinizzazione: Dopo il tempo di cottura, versare un cucchiaio di pasta di frutta calda su un piatto ghiacciato e lasciare raffreddare. Se il composto non è abbastanza duro, cuocere ancora un po'. Poi ripetere la prova di gelificazione.
6. Riempire i vasetti puliti con la pasta di frutta bollente, chiudere bene e lasciare riposare a testa in giù per 5 minuti.

Preparazione della gelatina dal succo di frutta:
1. Mettere un piattino nel congelatore per la prova di gelificazione.
2. Per prima cosa versare 700 ml di succo di frutta nella pentola e scaldarlo.
3. Aggiungere quindi lo zucchero gelificante e l'acido citrico/succo, mescolando continuamente.
4. Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per 3 minuti, sempre mescolando.
5. Test di gelatinizzazione: Dopo il tempo di cottura, versare un cucchiaio di grana calda su un piatto ghiacciato e lasciare raffreddare. Se il composto non è abbastanza duro, cuocere ancora un po'. Poi ripetere la prova di gelificazione.
6. Riempire i vasetti puliti con la gelatina di frutta bollente, chiudere bene e lasciare riposare a testa in giù per 5 minuti.

NOTA
Una volta aperti, conservare i vasetti in frigorifero e consumarli rapidamente.

Consigli utili:
1. Prolungare il tempo di cottura rende la pasta di frutta più dura.
2. Preparare al massimo 1 kg di frutta con 1 confezione di zucchero gelificante BIOVEGAN 2:1 per una sola cottura!
3. Scegliere la dimensione del vasetto in modo che la frutta riempia solo metà del vasetto.

Contenuto di pectina nella frutta:
Alcuni frutti contengono una piccola quantità di pectina, quindi è consigliabile aggiungervi della mela grattugiata.
- Frutti a basso contenuto di pectina (aggiunta consigliata di 1 mela grattugiata): Mango, pesca, ciliegia, fragola, sambuco.
- Frutti a medio contenuto di pectina (aggiunta consigliata di 1/2 mela grattugiata): Mora, lampone, mirtillo, kiwi, albicocca, prugna.
- Frutti ad alto contenuto di pectina (aggiunta consigliata di 1/2 mela grattugiata) Frutti ad alto contenuto di pectina: mela cotogna, mela, arancia, mirtillo rosso, ribes rosso.

VALORE NUTRIZIONALE in 100 g
Valore energetico: 1674 kJ/394 kcal
Grassi: <0,5 g
di cui acidi grassi saturi: <0,1 g
Carboidrati: 98 g
di cui zucchero: 98 g
Fibra alimentare: 1,7 g
Proteine: <0,5 g
Sale: 0,06 g

CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE CONSIGLIATE
Conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di calore.

Zucchero gelificante biovegano 2:1 per le classiche creme spalmabili alla frutta composte da 2 parti di frutta e 1 parte di zucchero. Una confezione di zucchero gelificante gelifica 1 kg di frutta. Per creme spalmabili o gelatine di frutta a lunga conservazione. Lo zucchero di canna grezzo particolarmente fine garantisce una solubilità ottimale e un sapore equilibrato. Provatelo voi stessi.