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cestino di lievitazione tradizionale (25 cm)

Il materiale di questo cestino è ricavato dal tronco della palma rattan, da tempo riconosciuta dagli abitanti del luogo come il miglior materiale per i cestini del pane. È un prodotto naturale e quindi sostenibile al 100%, ideale per la produzione del classico pane a cestino.

La pasta madre deve maturare e "lievitare" in un ambiente buio e caldo prima di poter essere cotta in forno. Questa "lievitazione" rende l'impasto arioso e soffice e molto più digeribile; inoltre, il cestino di lievitazione conferisce al pane la sua tipica forma con scanalature. Il cestino è quindi il compagno perfetto per la panificazione con lievito madre.

Le principali proprietà di un cestino per il pane in canna sono: l'accumulo di calore e la capacità della canna di assorbire e regolare l'umidità che fuoriesce. Il processo di lievitazione è così ottimizzato e una struttura a pori uniformi e un'ottima crosta con le tipiche scanalature di un forno tradizionale sono un gioco da ragazzi! Una volta che il pane è pronto e può essere affettato, il cestino non è superfluo ma può essere utilizzato semplicemente come cestino del pane. Il panno di lino cattura le briciole e la pulizia è facile.

Applicazione:

- Preparare l'impasto per il pane, prendendo nota delle dimensioni e della forma del cestino di lievitazione

- spargere una quantità sufficiente di farina nel cestino di lievitazione e collocarvi l'impasto

- coprire l'impasto con un panno e lasciarlo "lievitare"

- per facilitare l'estrazione, è sufficiente capovolgere il cestino di lievitazione

Non utilizzare come teglia per il pane nel forno

La fornitura comprende un cestino per il pane, un panno di lino e un raschietto